На Пасху очень многие люди, независимо от вероисповедания, устраивают себе зачастую «праздник живота», употребляя жирную калорийную мясную пищу, а также сладкую выпечку в виде куличей, пирогов, кексов и пр. Иными словами, каждый ест и пьет столько, сколько хочет его душа! Однако после Великого поста (читайте – ограничения в еде) резкий переход на тяжелую пищу чреват очень неприятными последствиями для организма. Поэтому лучше всего в этот христианский воскресный день отказаться от жирного мяса, а вместо обычных куличей приготовить диетическую пасху – таким образом, вы не только позаботитесь о своей фигуре, но и, прежде всего, о собственном здоровье. Предлагаем вам несколько отличных рецептов приготовления пасхального десерта.

Творожная диетическая пасха

Чтобы приготовить данное блюдо, необходимы следующие продукты:

• Обезжиренный творог – 200-250 г
• Ряженка – 100-120 мл
• Нежирная сметана (не более 10%) – 200 г
• Заменитель сахара – фруктоза или сорбит
• Ванильный сахар – по вкусу
• Сухофрукты, орехи и мед – также по вкусу

Как приготовить:

1. 1-1,5 стакана воды вылейте в кастрюльку и доведите до кипящего состояния. Затем высыпьте сухофрукты (изюм и немного кураги) и минут 5-7 проварите. После чего достаньте сухофрукты и поместите в блендер вместе с очищенными орешками. Измельчите.
2. Соедините вместе сахарозаменитель, сметану, ряженку, творог и измельченные орехи с курагой и изюмом. После тщательного перемешивания должна получиться консистенция, напоминающая по своей густоте тесто. Также немного добавьте меда.
3. Выложите массу в специальную форму для пасхи и оставьте на ночь в холодильнике.

Низкокалорийная диетическая пасха из ряженки

Ингредиенты:

• Молоко – 1,5 литра
• Ряженка – 1,5 литра
• Сметана – 250 мл
• 4-5 яиц
• Сахарный песок – 300 г
• Сливочное масло – 80 г

Приготовление:

1. Сначала перемешайте молочные продукты: сметану, ряженку и молоко. Желтки яиц отделите от белковой массы и смешайте с сахаром, а затем вылейте в молочную смесь, поставьте на плиту и доведите до температуры кипения.
2. Когда отойдет сыворотка в молочной смеси, откиньте на марлю и подождите, пока большая часть жидкости стечет.
3. Через 1,5-2 часа сыворотку отожмите, сливочное масло слегка разогрейте и смешайте с массой.
4. Выложите получившуюся массу в пасочницу и поставьте на холод на ночь. Можно добавить изюм или орехи.

Пасха диетическая на кефире (мучная)

Ингредиенты:

• Кефир – пол-литра
• Мука – столько, сколько «возьмет» тесто
• 3-4 куриные яйца (либо перепелиные – в 2 раза больше)
• Сода с уксусом
• Сухофрукты или орехи

Как готовить:

1. Смешайте кефир с сырыми яйцами и содой, которую предварительно нужно погасить уксусом. Добавляйте постепенно муку, пока тесто по густоте не будет похожим, как для оладий.
2. Измельчите орехи или сухофрукты в блендере и смешайте с тестом.
3. Выпекайте в формочках при температуре 180 градусов около 40-50 минут. Украсьте готовые пасочки глазурью.

Диетическая пасха – прекрасный низкокалорийный десерт, благодаря которому вы сохраните свою стройность в пасхальные дни без вреда своему здоровью.

Сладкий пасхальный кулич богат традициями, символикой и ценными ингредиентами. Такой хлеб занимает видное место в праздновании Пасхи во многих культурах мира.

От России до Испании этот дрожжевой кулич содержат много яиц, масла, сахара, фруктов, орехов и специй – небольшая награда после периода Великого поста.

Однако следует помнить, что такое лакомство отличается достаточно высокой калорийностью. Чтобы приготовить диетический кулич, следует заменить белую муку — отрубями, сахар – подсластителями, дрожжи – разрыхлителем.

Возможно, вкус будет незначительно отличаться от привычного, зато количество калорий сократится до безопасного уровня.

Как испечь диетический пасхальный кулич?

Для того чтобы светлый праздник Пасхи не отразился лишними килограммами на талии, достаточно воспользоваться рецептами низкокалорийных куличей, которые не способны причинить вред организму.

В мультиварке

Кулич невысокой калорийности можно испечь и в мультиварке, для этого нужно собрать продукты для формирования теста:

• 3 яйца;
• 100 гр сахара;
• 70 мл молока обезжиренного теплого;
• 60 гр масла сливочного;
• 5 гр ванилина;
• 100 гр изюма;
• 10 гр сухих дрожжей;
• 350 гр муки.

Смешанное тесто будет выпекаться 1 час, проверять его готовность необходимо зубочисткой. После прокалывания кулича, она должна оставаться сухой.

После этого можно приготовить глазурь, для этого следует взбивать белки до густой пены и смешивать их с сахарной пудрой. В результате должна получиться кремообразная смесь, которая распределяется по верхушке куличей.

В хлебопечке

Выпечка такой пасхи должна начаться с подготовки всех ингредиентов:

• 200 мл теплого молока;
• 3 яйца;
• 400 гр просеянной муки;
• 6 гр дрожжей;
• 30 гр сахара;
• щепотка соли;
• 50 гр сливочного или растительного масла;
• 1/3 маленькой ложки ванилина;
• 50 гр изюма.

В ведерко хлебопечки влить молоко, всыпать соль, сахар, ваниль и дрожжи. Затем присоединить масло (растопленное) и муку.

Вернуть ведро в хлебопечку и установить режим «Сладкий хлеб».

После звукового сигнала всыпать в состав изюм и ждать до готовности. Достать кулич из формы и дождаться его полного охлаждения.

Чтобы приготовить глазурь, необходимо взбить один белок и 3 больших ложки сахарной пудры. Смазать сверху кулич и украсить по своему желанию.

Диетическая пасха из творога: 4 рецепта

Кулич — это традиционное блюдо для Святого праздника Пасхи. Приготовить его можно различными способами и из разного состава теста.

К примеру, творог также может послужить основным продуктом в изготовлении теста для пасхи. Ведь творог больше чем просто закуска, он прекрасно выступает удобным питательным ингредиентом.

Без масла и маргарина

Для выпекания такого низкокалорийного кулича нужно собрать такие составляющие:

• 250 мл молока 1%;
• 30 гр сметаны;
• пачка сухих дрожжей;
• 4 яйца;
• 180 гр сахара;
• 200 гр творога;
• 320 гр муки;
• 100 гр изюма;
• 100 гр кураги;
• пакетик ванилина.

Нагреть молоко и растворить в нем сухие дрожжи, ложку сахара и оставить на 20 минут.

В отдельной миске интенсивно взбить яйца и сахар. В полученную смесь положить сметану и творог после этого смешать все миксером. Всыпать размоченный изюм.

За это время дрожжи уже должны подойти. А значит, их можно отправить в общую смесь.

Также всыпать ваниль для запаха, и затем постепенно вводить по одной ложке муку, при этом активно размешивая. Структура теста должна оставаться тягучей.

Выпекают пасхи при температуре 180˚ — 200˚С до готовности.

С желатином

1. Желатин (10 гр) заливают 40 мл воды и оставляют на 30 – 40 минут, чтобы он набух.
2. Взбить до плотной пены 2 яйца с небольшим количеством соли, затем влить 230 мл молока и ванилин (около 10 гр). Этот состав следует нагреть на маленьком огне, но не доводить до кипения, потому что могут свернуться яйца.
3. Домешать разбухший желатин и подсластитель (по вкусу) и продолжать варить еще 1 — 2 минуты, при этом, непрерывно помешивая.
4. Убрать с огня и дать составу остыть.
5. Тем временем следует протереть 600 гр 1%-го творога через сито и добавить в общую посуду, туда же всыпать измельченные сухофрукты (50 гр) и орехи (10 шт).
6. Эту массу выкладывают в специальную форму, заблаговременно застелив ее пищевой пленкой.
7. Под формой установить специальную миску, для того чтобы туда стекала лишняя жидкость.
8. Сформированную пасху поставить в холодильник под пресс на 5 часов, после чего можно доставать и украсить на свое усмотрение.

Без сахара

Такой кулич можно испечь следующим образом:

1. 25 гр фруктозы разводят в 200 мл воды.
2. Порезанную курагу (15 гр) соединяют с фруктозой и подогревают на среднем огне около 5 минут. Далее, когда она остынет, ее следует перемолоть в блендере вместе с 15 гр орехов.
3. Протертый сквозь мелкое сито творог 9%-ый (500 гр) соединяют с оставшейся фруктозой и половиной массы, которая образовалась в блендере.
4. В выбранную форму для творожного кулича простелить пищевую пленку и выложить приготовленную смесь горкой. Сделать в ней углубление и высыпать в получившийся канал, оставшуюся в блендере часть ореховой смеси, сверху прикрыть ее творогом.
5. После этого поставить кулич в холодильник на 12 часов, а затем можно ставить на стол.

С отрубями

Состав продуктов для опары:

• 5 больших ложек теплого молока 1,5%;
• 5 гр сухих дрожжей;
• 3 таблетки сахарозаменителя, измельченного в порошок.

Для приготовления теста:

• 4 яйца;
• 50 гр овсяных отрубей;
• 60 гр мягкого творога 0%;
• 10 гр кукурузного крахмала;
• 10 гр сухого обезжиренного молока 1,5% (СОМ);
• 10 гр мака;
• ваниль, соль и заменитель сахара по вкусу.

Из перечисленных продуктов развести опару и дать ей постоять 15 минут в теплом месте.

Тесто смешивают в такой последовательности:

4 желтка + овсяные отруби + кукурузный крахмал + СОМ + мак + ванилин + соль + + опара.

Затем взбить в густую пену 4 белка и присоединить к тесту, аккуратно вмешивая их широкими движениями.

Готовое тесто оставить в тепле на 15 минут, после чего распределить его в формы и выпекать на маленьком огне 50 – 60 минут.

После полного остывания вынуть творожную пасху из формы и украсить верх глазурью.

Диетический кулич из овсяной муки

1. Приготовление овсяного кулича начинается с того, что потребуется замочить в кипятке 50 гр изюма и 30 гр чернослива.
2. В качестве будущей пропитки, понадобиться заварить зеленый чай с лимоном.
3. Затем взбить 2 яйца и добавить к ним 20 гр оливкового масла, 50 мл апельсинового , 90 мл холодной воды и перемешать.
4. Постепенно всыпать 175 гр овсяной муки и 5 гр разрыхлителя, снова хорошо все смешать, чтобы получилась однородная масса.
5. На последнем этапе присоединить к тесту порезанный чернослив и изюм, тщательно перемешать и разложить по формочкам.
6. Выпекать при температуре 180˚С.
7. После вынимания из духовки дать полностью остыть и полить заваренным чаем с верхушки. Таким образом, внутри куличи станут влажными и мягкими по структуре.

Низкокалорийный диетический кулич на кефире

1. В 0,5 л кефира нужно вбить 9 шт перепелиных яиц и размешать их.
2. Далее всыпать немного соды гашеной уксусом, 500 гр сахара и понемногу подмешивать столько муки, чтобы получилась необходимая консистенция теста.
3. , цукаты и орехи понадобится измельчить в блендере, а затем смешать с общей массой теста.
4. Выпекать в духовке при температуре 180˚ — 200˚С.
5. Украсить кулич можно глазурью и специальными украшениями.

Диетический кулич без дрожжей

1. Перед тем как приступить к приготовлению, нужно хорошо измельчить 150 гр творога с помощью блендера.
2. Взять 3 яйца и отделить белки от желтков. Белки вспенить со щепоткой соли до пышной массы и убрать в холодильник.
3. Теперь нужно размешать сахарозаменитель (в количестве равнозначном 24 маленьким ложкам сахара) в 2 больших ложках горячей воды, после чего соединить все это с желтками и несколькими каплями ароматизатора.
4. Получившуюся смесь также взбить, после чего досыпать к ней 40 гр муки из овсяных отрубей, 20 гр кукурузного крахмала, 80 гр сухого молока, творог, 30 гр кефира, 15 гр разрыхлителя и немного соли, интенсивно размешать до однородного состояния.
5. На следующем этапе в тесто медленно вводятся белки и перемешиваются плавными широкими движениями снизу вверх.
6. В смазанные формочки выложить получившееся тесто, чуть больше половины.
7. Выпекать на самом маленьком огне в течение 50 – 60 минут. Духовку в процессе выпекания куличей не открывать, дабы тесто не осело.

Диетический пасхальный кулич по Дюкану

1. Для начала следует приготовить опару: в стеклянной мисочке смешать 1 маленькую ложку дрожжей, 3 гр сахарозаменителя, ваниль на кончике ножа и 30 мл теплого молока.
2. Дрожжи должны полностью раствориться, для этого смесь необходимо оставить на несколько минут.
3. Далее добавить сухое молоко (20 гр).
4. Поставить опару возле теплой плиты и накрыть ее, для осуществления реакции.
5. Теперь нужно измельчить в кофемолке 35 гр овсяных отрубей.
6. Затем в миске соединить отруби, 20 гр кукурузного крахмала, 100 гр сухого обезжиренного молока, 5 гр сахарозаменителя и 5 гр разрыхлителя, а также 3 гр ванили.
7. Все компоненты смешать и вбить 2 яйца и 1 желток, снова перемешать (не используя миксер).
8. Добавить в тесто опару и снова перемешать.
9. Получившийся состав будет жидким, его распределяют по формочкам и выпекают в течение 20 – 30 минут. Затем оставит их в духовке до полного остывания.
10. Чтобы подготовить специальную глазурь, понадобится смешать 10 гр кукурузного крахмала и 150 мл молока, а также 2 – 3 гр сахарозаменителя. Хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
11. Варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
12. Когда смесь загустеет снять с огня и помешивать до тех пор, пока она не станет теплой, после чего намазать сверху на кулич.

Диетический кулич на протеине

Готовится такой кулич следующим способом:

1. Чтобы сформировать тесто, следует взбивать блендером до однородности: обезжиренный творог (300 гр), йогурт без наполнителей (400 гр) и яйцо.
2. Потом присоединяют 120 гр рисовой муки и 100 гр овсяных (цельнозерновых) отрубей, 5 гр разрыхлителя, 5 гр сахарозаменителя, и ваниль по вкусу и 35 гр протеина. А затем всыпать порезанную курагу и изюм.
3. Возможно добавление в тесто 1 большой ложки растительного масла, однако это не обязательно.
4. Выложить тесто в специальные формы для кулича, заполняя их при этом на 2/3.
5. Запекать в духовке при 160° — 170°С в течение 1 часа.
6. Глазурь готовят из 2 яичных белков, 10 гр ванили и сахарной пудры. Взбить белки с остальными ингредиентами и поставить на водяную баню и продержать, постоянно помешивая, примерно 4 – 5 минут.
7. Белки прогреются до 70ºС и загустеют, главное чтобы в них не попала вода. Затем снова снять и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. Теперь глазурь можно наносить на кулич.

Диетическая шоколадная пасха

Для начала следует собрать все необходимые продукты:

• 40 гр какао;
• 90 гр сахара;
• 25 гр прессованных дрожжей;
• 170 мл молока;
• теплая вода для того чтобы разбавить какао;
• 400 гр пшеничной муки;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• 40 гр сливочного масла;
• 15 гр растительного масла;
• лимонная и апельсиновая цедра;
• 30 гр грецких измельченных орехов;
• изюм или цукаты по вкусу.

Вначале приготовить опару, для этого прогревают молоко до 35°С. Дрожжи размять, а затем залить 100 мл молока и всыпать 1 большую ложку сахара, потом сюда же всыпать 30 гр муки и хорошо размешать.

Накрыть опару пищевой пленкой и поставить на 10 минут.

В миску всыпать какао, растительное масло и оставшееся молоко. В случае недостаточно жидкой консистенции, следует добавить немного теплой воды.

В глубокой посуде объединить муку, 1 целое яйцо и один желток, сахар и щепотку соли. Добавить сюда же опару и какао-смесь, а потом размягченное сливочное масло. Замесить однородное тесто и вмесить в него и цукаты.

Для аромата тесто обогащают лимонной и апельсиновой цедрой, при желании можно добавить немного измельченных кусочков шоколада.

Накрыть тесто полиэтиленом или полотенцем и на 1,5 часа оставить для того, чтобы оно увеличилось в объеме.

После того, как тесто будет разделено на части и помещено в формы для выпечки, его снова потребуется оставить в покое, чтобы оно вторично поднялось. Это займет около 30 минут.

Для того чтобы сделать глазурь нужно смешать белок, сахарную пудру и маленькую ложку лимонного сока. Взбивать требуется тщательно, чтобы объем белка увеличился в 6 раз.

В конце глазурью необходимо украсить поверхность пасхи.

Праздник Пасхи является одним из наиболее почитаемых и обязательных в жизни людей. Очень сложно в такие дни балансировать между желанием испробовать все блюда стола и необходимостью следить за потребляемыми калориями.

Одним из шагов к поддержанию веса в норме может послужить приготовленный диетический кулич, без которого не может пройти этот праздник. Воспользовавшись одним из предложенных рецептов, задача по сохранению фигуры будет обязательно выполнена.

Вперед к стройности!

Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда скорей пиши письмо с пометкой "Вперед к стройности" на e-mail [email protected] - автору проекта и по совместительству сертифицированному диетологу-нутрициологу.

И в течении 24 часов ты отправишься в увлекательное путешествие по миру яркого и разнообразного рациона питания, которое подарит тебе здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.

Худеть и стройнеть - это просто и весело! Давай веселиться вместе!

Когда дом наполняет аромат свежей выпечки в душе наступает праздник. Такие моменты запоминаются нам на всю жизнь. Это ароматы детства, запахи счастья, семьи.

Те, кто придерживаются правильного питания или следят за фигурой вынуждены отказываться от пасхальной выпечки и грустно наблюдать за весельем окружающих. Я раньше так думала. У меня в голове не укладывалось, что муку можно сделать из риса, кукурузы, миндаля, кокоса, гречки… А еще, (внимание!), печь можно вообще без какой-либо муки. Это удивительно, но это правда. Каких только рецептов я не повстречала за последний год с тех пор, как отказалась от пшеничной муки.

Сегодня для вас, уважаемые читатели, в преддверии пасхальных праздников, рецепты безглютеновых куличей! Пусть ничто не омрачает этот светлый праздник. Готовьте для себя и своей семьи с радостью!

Диетический кулич с цитрусовым ароматом, без дрожжей. Обязательно попробуйте этот рецепт, он вас приятно удивит. Тесто получается не сухое, плотное и приятное на вкус.

Калорийность этого кулича – 148 ккал. на 100 грамм. По составу: белков – 6 грамм, жиров – 5 грамм, углеводов – 18 грамм.

• Мука – 100 гр. (рисовая+кукурузная)
• Кефир кислый (чем кислее, тем лучше) – 300 мл.
• Яйца – 1 шт. и дополнительно 1 желток
• Цедра и сок половины апельсина
• Семечки по вкусу
• Сухофрукты по вкусу
• Масло растительное – 1 чайная ложка
• Сода – 0,5 чайной ложки
• Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
• Ванилин

Для глазури:

• Белок – 1 шт.
• Сок лимона – 0,5 чайной ложки
• Подсластитель по вкусу в зависимости от вашего подсластителя

1. Начинаем с того, что запускаем реакцию между кефиром и содой. Для этого кефир выливаем в миску, добавляем к нему пищевую соду и отставляем в сторонку.

2. Сухофрукты размачиваем в кипятке и измельчаем.

3. Апельсин ошпариваем кипятком, чтобы смыть с кожуры консерванты, обсушиваем его и натираем апельсиновую цедру мелкой теркой.

4. Когда в кефире выделились пузырьки, добавляем к нему одно яйцо и один желток. Белок оставшийся от яйца охлаждаем и сохраняем для глазури.

5. В кефир добавляем ванилин и апельсиновый сок с цедрой.

6. В муку высыпаем разрыхлитель и просеиваем ее через сито в кефир. Мука обогатится кислородом, и тесто будет более воздушное.

7. Добавляем семечки, сухофрукты, масло растительное.

8. Разливаем смесь в приготовленные и смазанные растительным маслом формочки, заполняя их на 2/3.

9. В заранее разогретую до 220 градусов духовку ставим куличи на 40 минут для выпекания.

10. Пока куличи пекутся можно заняться глазурью.

11. Чтобы белки хорошо взбились, протираем миску в которой будем взбивать салфеткой, смазанной уксусом и посыпаем ее солью. Распределяем соль по всей поверхности миски и высыпаем соль обратно, убираем ее из миски, свою работу она уже сделала. Но можно с солью не заморачиваться.

12.Белок взбиваем сначала на медленной скорости. В процессе добавляем сок лимона и подсластитель (если вы употребляете сахар, можете делать глазурь с сахаром, например, с тростниковым). Взбиваем белки до крепкой пены.

13. Остывший кулич покрываем сверху полученной глазурью и оставляем высыхать на несколько часов.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт овсяного кулича без дрожжей

Вкусный и полезный десерт, который не повлияет на фигуру и не оставит вам лишних килограммов – это кулич на овсяной муке. Овсяная мука очень полезна, содержит много полезных элементов и медленные углеводы. Такие углеводы дают нам энергию и хорошее настроение на целый день.

Для приготовления нам потребуется:

• овсяная мука – 140 гр.
• яйца – 4 штуки
• кефир – 50 мл.
• куркума – 1 чайная ложка
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
• лимон – 1 штука
• мягкий творог – 50 гр.
• сухофрукты по вкусу
• какао – 1 чайная ложка

Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Диетический рецепт на кефире и кукурузной муке

Полезный и вкусный кулич. Без дрожжей, без пшеничной муки, без сахара. Вместо сахара мы используем мёд.

Вместо кукурузной муки можно использовать рисовую, кокосовую, миндальную. Мне очень нравится мука из зеленой гречки, я ее делаю сама. Покупаю в магазине не жареную (зеленую, светлую) гречку и измельчаю ее кофемолкой в муку. По вкусу изделия из такой муки похожи на изделия из пшеничной. Мука из зеленой гречки отлично лепится, держит форму в отличие от муки из коричневой, жареной.

Для приготовления нам потребуется:

• Мука кукурузная – 140 гр.
• Кефир – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Мед – 1 столовая ложка
• Сода – 1 чайная ложка
• Молоко сухое – 1 чайная ложка
• Сухофрукты – 50 гр.
• Ванилин – на кончике ножа

1. Для поднятия теста будем использовать соду, высыпаем ее в кефир и запускаем процесс реакции.

2. В отдельной миске смешиваем муку с ванилином и пропускаем через сито, чтобы мука наполнилась кислородом. Не добавляйте слишком много ванилина т.к. он может давать горечь.

3. В кефир добавляем желток от яйца (белок убираем в холодильник), добавляем мед и перемешиваем.

4. Сухофрукты обваливаем в муке, чтобы они не опустились на дно нашей выпечки.

5. Муку добавляем в кефир небольшими частями и перемешиваем. Добавляем сухофрукты.

6. Приготовленную форму для выпечки смазываем растительным маслом и посыпаем мукой.

7. В разогретую до 180 градусов духовку, отправляем кулич выпекаться 40-50 минут.

8. Пока печется кулич приступаем к приготовлению глазури. Взбиваем белок, добавляем сухое молоко и взбиваем все в крепкую пену.

9. Остывший кулич украшаем белковой глазурью, посыпаем красивой посыпкой

Приятного аппетита!

Готовим творожный кулич без муки

Низкокалорийный, вкусный кулич на Пасху. В составе нет вообще никакой муки. Просто находка для всех, кто не употребляет глютен! Рецепт похож на творожную пасху в духовке.

Для приготовления нам потребуется:

• Творог – 600 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Мед – 2 столовые ложки
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
• Изюм – 100 гр.
• Курага – 100 гр.
• Шоколад молочный – 2 плитки
• Присыпки для украшения

1. Творог взбиваем блендером в однородную массу.

2. Добавляем яйца, мед, ваниль, разрыхлитель, и снова взбиваем блендером до однородности.

3. Курагу ошпариваем кипятком, чтобы смыть химические средства, которыми ее обрабатывают. Измельчаем курагу, добавляем ее в творожную массу. Также добавляем промытый изюм.

4. Выкладываем творожную массу в приготовленные формы на 2/3 объема формы и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут выпекаться.

5. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем в него сливочное масло, размешиваем.

6. Остывшие куличи украшаем шоколадной глазурью, посыпаем присыпкой и кушаем.

Приятного аппетита!

Пасхальный кулич без глютена с творогом

Рецепт полезного пасхального кулича из рисовой и овсяной муки с творогом. Ведь на праздники так хочется покушать чего-то вкусненького, не во вред фигуре.

Для приготовления нам потребуется:

• Мука рисовая – 260 гр.
• Мука овсяная – 240 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сахарозаменитель – по вкусу
• Творог – 360 гр.
• Масло оливковое – 12 столовых ложек
• Сода – 1,5 чайные ложки
• Ванилин – по вкусу
• Изюм – по вкусу
• Соль – щепотка

Для глазури:

• Масло какао – 45 гр.
• Какао порошок – 35 гр.
• Мед по вкусу

Ниже находится подробный видео рецепт.

1. Муку рисовую и овсяную можно купить готовую или приготовить самим, измельчив овсяные хлопья и рисовые зерна в кофемолке в муку.

2. Творог высыпаем в миску, разминаем ложкой, добавляем выбранный нами сахарозаменитель, соль, соду, ванилин, яйца и перемешиваем.

3. Добавляем муку, оливковое масло (10 ложек). Тесто по консистенции получится густое, как на песочное печенье. Добавляем изюм.

4. Формы смазываем оливковым маслом и наполняем тестом на 2/3 от объема. Куличи отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

6. Украшаем остывшие куличи шоколадной глазурью, посыпаем кокосовой стружкой, украшаем орешками.

Христос Воскрес! Воистину воскрес!

Диетический кулич будет таким же вкусным и, главное, безопасным, для фигуры, как и традиционная пасха, если правильно заменить в составе рецепта ингредиенты. Диетический кулич на Пасху полезно готовить и тем, кому сдобная выпечка и прочие сладости не рекомендованы в связи с определенным заболеванием.

Рецепт диетического кулича может быть изменен индивидуально с учетом ваших особенностей и пищевых предпочтений. К примеру, диетический творожный кулич лучше проще всего готовить способом, который предлагает доктор Дюкан. гарантируют, что лишних калорий во время праздников вы не наберете.

Безуглеводный кулич без муки и дрожжей с кунжутом

Ниже представлен рецепт диетического кулича с фото. Готовим этот диетический кулич без муки. Вместо обычной белой муки при приготовлении будем использовать кунжут. Как вариант, можно заменить муку измельченной кокосовой стружкой или измельченным в порошок миндалем. Можно также использовать готовую светлую ореховую муку. Такой кулич выпекают в хорошо разогретом духовом шкафу, но при желании можно приготовить диетический кулич в мультиварке.

Ингредиенты:

1. Куриные яйца - 3 штуки
2. Кунжут - 125 г
3. Сывороточный протеин - 15 г
4. Эритритол - 40 г
5. Стевия - 1/8 ч. л.
6. Куркума - 1/8 ч. л.
7. Ванилин — щепотка
8. Соль - щепотка
9. Лимонная цедра - 1 ч. л.

Шаг 1

Смешайте все сухие ингредиенты в рецепте.

Шаг 2

Вместо формы можете использовать литровую эмалированную кружку. Ее поверхность внутри выложите промасленным пергаментом.

Шаг 3

В отдельной емкости взбейте яйца при помощи миксера. Взбейте яйца в пышную белую массу.

Шаг 4

Соедините яйца с заранее подготовленной сухой смесью. Хорошо размешайте.

Шаг 5

Переложите смесь в подготовленную форму. Тесто в форме должно занимать примерно три четверти объема.

Шаг 6

Выпекайте диетический кулич при температуре 180 градусов в хорошо разогретой духовке в течение 30 минут.

Шаг 7

Готовый кулич нужно остудить на боку. Доставать из формы сразу его не следует. При остывании тесто опустится примерно на сантиметр.

Шаг 8

Диетический кулич украсьте глазурью. Для ее приготовления смешайте один белок куриного яйца и 30 г пудры эритритола. Хорошо взбейте. Украсьте посыпкой.

Кулич без дрожжей, яиц и молока

Следующий рецепт предполагает, что мы будем готовить диетический кулич без дрожжей, а также без использования яиц и молока. Кулич будет иметь бананово-цитрусовый вкус, поскольку готовится на основе бананов и апельсинового сока. Количество ингредиентов в этом рецепте измеряем стаканами. Имеется в виду, что объем стакана равен 200 г.

Этот рецепт диетического кулича (с фото, пошагово) вполне могут использовать те, кто следует принципам вегетарианства. Его оценят по достоинству даже веганы - куриные яйца в нем нет необходимости использовать, мы заменили их бананами.

Ингредиенты:

1. Кукурузная мука - 2 стакана
2. Пшеничная мука - 2 стакана
3. Бананы - 2 штуки
4. Апельсиновый сок - 1 стакан
5. Сахар-песок - 1 стакан
6. Растительное масло - 2/3 стакана
7. Изюм - 100 г
8. Пекарский порошок - 1 упаковка
9. Ванилин - 1 пакетик

Шаг 1

Заранее подготовьте все необходимые для диетического кулича ингредиенты. Выложите на стол.

Шаг 2

Бананы очистите от кожуры, крупно нарубите, а затем растолките при помощи вилки.

Шаг 3

В емкость с хорошо размятыми бананами добавьте сахар. Снова перемешайте. При добавлении сахара банановая масса быстро станет более однородной, да и сахар отлично растворится.

Шаг 4

В сладкую банановую массу влейте апельсиновый сок. Перемешайте. Банановая масса станет еще более жидкой.

Шаг 5

Добавьте в смести растительное масло. Хорошо взбейте венчиком.

Шаг 6

В отдельной емкости смешайте кукурузную и пшеничную муку. Добавьте ванилин и пекарский порошок.

Шаг 7

Соедините жидкую составляющую теста и муку. Вливайте банановую смесь в муку порциями и тщательно перемешивайте. Тесто по густоте получится подобно тому, которое обычно готовят на оладьи.

Шаг 8

Изюм заранее залейте кипятком, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Обваляйте в муке. Добавьте в тесто. Хорошо перемешайте. Тесто готово. Этот способ приготовления не требует дополнительного времени для подхода теста. Его сразу можно использовать для выпекания диетических куличей.

Шаг 9

Приготовьте для выпекания несколько одноразовых бумажных форм среднего размера. Каждую форму заполните на две трети. Выпекайте куличи в хорошо разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Проверяйте готовность кулича деревянной палочкой.

Шаг 10

Вот так будут выглядеть готовые куличи. Украсьте их глазурью и присыпкой.

Кулич на кефире без дрожжей и яиц

Диетический кулич на кефире идеально подойдет тем, кто страдает аллергией на яйца или не употребляет этот продукт по какой-либо другой причине. Такой кулич готовят при использовании мака и изюма.

В рецепте используется обычная белая мука высшего сорта. При желании вы можете приготовить диетический кулич из овсянки. Для этого вместо пшеничной муки используйте овсяную или смесь белой и овсяной (в равных пропорциях). Можно приготовить диетический Мы уже публиковали подробный рецепт. Здесь же отметим, что в рецепте можно заменить белую муку на цельнозерновую или овсяную.

Ингредиенты:

1. Изюм - 150 г
2. Сахар-песок коричневый - 250 г
3. Мука (смесь белой и цельнозерновой) - 750 г
4. Кефир - 640 мл
5. Мак - 25 г
6. Сода - 1 ч. л.
7. Разрыхлитель теста - 1 ст. л.
8. Сахарная пудра - 150 г
9. Кукурузный крахмал - 40 г
10. Лимонный сок - 1 ч. л.

Шаг 1

Изюм заранее промойте и просушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

В глубокой емкости для замешивания теста смешайте три стакана муки высшего сорта и один стакан цельнозерновой муки.

Шаг 3

Кефир (чуть более двух стаканов - 600 мл) залейте в емкость миксера или кухонного комбайна. Используйте кефир не свежий, а который постоял в холодильнике хотя бы пару суток, то есть тот, что покислее.

Шаг 4

В кефир добавьте соду, перемешайте. Оставьте на некоторое время.

Шаг 5

Изюм присыпьте небольшим количеством муки. Перемешайте. Обвалянный в муке изюм равномерно распределится по всему объему теста и не будет оседать на дно.

Шаг 6

В муку добавьте разрыхлитель теста. Перемешайте. Добавьте коричневый сахар. Снова хорошо перемешайте.

Шаг 7

В муку добавьте изюм и мак. Хорошо перемешайте, чтобы добавки распределились по всему объему.

Шаг 8

В сухую смесь добавьте кефир с содой. Хорошо перемешайте ложкой. Тесто готово, его можно распределять по формочкам.

Шаг 9

Лучше всего использовать для выпекания одноразовые бумажные формочки среднего и малого размеров, в которых куличи хорошо пропекутся. Формочки могут быть в диаметре 9 см, высотой также 9 см. Формочки смажьте изнутри растительным маслом.

Шаг 10

Заполняйте формочки тесто не более, чем на две трети.

Шаг 11

Формочки с тестом поставьте на противень и уберите в духовку. Выпекайте куличи в хорошо разогретом духовом шкафу примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность спичкой или деревянной шпажкой.

Шаг 12

Готовые куличи хорошо поднимутся. Если вы правильно рассчитаете объемы теста, то куличи образуют на поверхности красивую шапочку. Если теста будет слишком много, оно при выпекании вытечет через края формы.

Шаг 13

Куличи остудите, после этого можно их украшать. Для приготовления глазури 150 г сахарной пудры смешайте с 40 г кукурузного крахмала. Перемешайте, добавьте 40 г кефира. Если вы приготовите сахарную пудру самостоятельно, измельчив коричневый сахар в кофемолке, у вас получится красивая глазурь карамельного цвета.

Если используйте готовую белую пудру, получите традиционную белую глазурь. Добавьте чайную ложку свежевыжатого лимонного сока. Перемешайте при помощи миксера в течение 3-5 минут. Украсьте куличи глазурью и цветной присыпкой.

Пасха – самый светлый христианский праздник. Корни его уходят в далекое прошлое, а само название этого дня берет свое начало с древнееврейского языка и означает «освобождение». Сегодня традиция празднования Христова Воскресения отличается от устоев ветхозаветной Пасхи. Когда-то древние евреи вспоминали этот день в память о своем освобождении от египетского ига и обязательно приносили в жертву одного ягненка и пекли пресный хлеб. Новозаветная Пасха являет собой вспоминание дня, когда был распят Иисус. Надо сказать, что эти две традиции очень переплетены между собой и символически, и календарно: Христос был принесен человечеством в жертву, подобно ягненку, который избавил людей от греха и страдания; а трагические события произошли именно в день празднования ветхозаветной Пасхи.

Наши современники много внимания уделяют восстановлению древних традиций празднования Пасхи. Например, сегодня все больше людей соблюдают пост, Страстную неделю проводят в строгости. Кстати, именно последние дни являются самым трудными и трепетными. Это связано больше не с тем, что человек устал от длительных ограничений, а с тем, что предпасхальная неделя дана нам для того, чтобы задуматься о своей жизни и сделать что-то, что принесет другим радость, как когда-то делала Христос.

К Пасхе начинают готовиться в четверг, который еще называют чистым. В этот день принято убирать в доме, красить яйца, готовить пасхи, печь куличи, различные пряники и мучные изделия в виде зайчиков, барашков. Заранее заботятся и об украшении дома и стола. Памятуя о грустных событиях последней недели земной жизни Иисуса Христа, люди все это делают с особым старанием, причем ограничивая себя в радостях. Это касается и пищи. Верующие люди не только соблюдают пост, но и вообще не прикасаются к еде всю пятницу. А вот сам праздник отмечают с особым размахом. В память о том, что Пасху предваряет длительный 48-дневный пост, на праздничном столе должно быть 48 блюд, однако основные из них выпечка и яйца.

Обычно Пасха ассоциируется у нас с куличами и вкусной выпечкой. Многие женщины сокрушаются, что после праздника им приходится много времени проводить в спортзалах или истязать себя диетами, чтобы сбросить пару килограммов. Как же сделать так, чтобы светлое Христово Воскресние не отразилось на фигуре представительниц прекрасного пола. Во-первых, нужно определиться, какие блюда являются для Пасхи обязательными, а какие – желательными. Во-вторых, необходимо подобрать такие диетические рецепты на пасху, которые будут минимально калорийными и не принесут вреда организму.

Традиционные блюда на Пасху

Куличи – главный атрибут Пасхи. Он является символом того, что на тайной вечере Иисус Христос вкушал вместе со своими апостолами простой хлеб. По церковным обычаям куличи пекутся круглой формы, причем сверху на них должен быть изображен крест и терновый венец, а вот фигура Спасителя – отсутствовать. Это знак того, что своей смертью Христос показал людям, что главная жизнь не на Земле, а рядом с Господом. Куличи обязательно освящаются в церкви, а один из них во время праздничного богослужения обносится крестным ходом вокруг храма, а затем по кусочкам раздается прихожанам и бедным. Казалось бы, история вкушать на Пасху хлеб берет свое начало в древности, однако именно с Иисусом связан новый виток использования этого символа. На тайной вечере, когда все евреи пекли опресноки, Спаситель благословил людей печь дрожжевой хлеб. С тех пор кулич обязательно делается на дрожжах. Хозяйки с особым трепетом относятся к выпеканию пасхальных куличей, ведь по народным приметам, от того, насколько вкусным, красивым и правильным получится главный атрибут праздника, будет зависеть благополучие семьи в текущем году.

Пасха – напоминание людям о том, что выполняя христианские заповеди и живя по законам Божиим, можно достичь рая. Она символизирует собой Небесный Сион. Традиционно пасха укладывается горкой и делается из творога. Многие не придают большого значения разграничению понятий кулич и пасха и считают, что они равнозначны. Однако по церковным традициям это разные блюда. Раньше на Руси у каждой хозяйки была специальная деревянная форма, пасочница, которая делалась из особых пород дерева. Пасхи освящали в церкви, а один кусочек принято было хранить целый год и использовать в качестве лекарства по особо тяжелым случаям.

Еще одним пасхальным символом является крашеное яйцо. Традиция варить яйца и преподносить их в дар другим людям имеет давние корни и связана с именем равноапостольной Марии Магдалины. Когда после воскресения Христа она явилась в Рим для проповеди, то преподнесла императору Тиберию единственное, что у нее было – яйцо и произнесла слова: «Христос Воскресе». Тиберий усомнился в ее словах и сказал, что такое на земле невозможно, как не возможно и то, чтобы белое яйцо стало красным. Тогда подарок на его глазах стало краснеть, являя окружающим чудо. Именно с тех времен и пошла традиция красить на Пасху яйца. Кроме того, яйцо имеет глубокое символическое прочтение. Его ассоциируют с гробом, в котором находиться зародыш будущей жизни, что напоминает распятого и вознесшегося Христа. Крашеные яйца выражают всеобщую радость, и раньше их было принято хранить в доме целый год, чтобы никогда не забывать о главной радости христиан.

Одним из атрибутов пасхального стола являются различные печенья . По традиции их выпекают в форме барашка. Именно это животное приносилось в жертву в символ того, что Иисус Христос был распят во имя спасения всего человечества. В Западной традиции подобное значение имеют пасхальные зайчики. По тем же причинам на праздничном столе должен присутствовать и запеченный кролик или барашек (иногда поросенок). Это особенно актуально после длительного поста, проводимого без мяса.

Как уменьшить калорийность пасхальных блюд

Трудно добиться вкусной выпечки с низкокалорийными ингредиентами, однако можно попытаться. При приготовлении пасхальных куличей особое значение имеет мука, молоко, сливки и яйца. Опытные хозяйки не рекомендую заменять пшеничную муку другими сортами. Те, кто следит за своей фигурой, говорят о том, что прекрасные куличи получаются и из ржаной муки, и пшеничной муки грубого помола. Что касается яиц, то лучше взять перепелиные, а не куриные. По этому же принципу выбираем перепелиные яйца и для крашенок.

Следующее, на что стоит обратить внимание, так это преобладание на пасхальном столе не куличей, а пасхи. Во-первых, готовится она из творога, что уже снижает ее калорийность. Во-вторых, рецептом этого блюда с точки зрения диеты гораздо больше. Например, можно в качестве основного компонента использовать нежирный творог, а в качестве добавок – сухофрукты.

Чтобы снизить содержание сахара в пасхальных продуктах, его рекомендуют заменять фруктозой или медом.

Для приготовления мясных блюд для пасхального стола лучше остановить свой выбор на крольчатине или телятине. Также можно обратить внимание на разнообразие рыбных блюд, которые по сравнению с мясными считаются более диетическими.

Диетические рецепты пасхальных блюд

Диетическая пасха с сухофруктами и цукатами

Понадобится: 1 кг нежирного творога, 0,5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, сухофрукты и цукаты.

Сначала подготавливают творог: кладут на 3-4 часа под гнет, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем протирают его через сито. Масло перетирают с сахарной пудрой и добавляют к творогу. Туда же выкладывают сметану, сухофрукты и цукаты. Все тщательно перемешивают, выкладывают в специальную форму, которую предварительно устилают влажной марлей, и выдерживают 12 часов в холоде под гнетом.

Пасха диетическая с курагой и орехами

Понадобится: 0,5 кг нежирного творога, 4-5 ст. ложек фруктозы, по 150 г кураги и орехов.

Сначала готовят курагу: фруктозу (2 ст. ложки) разводят в 150-200 г воды, добавляют курагу и проваривают в течение 5 минут на небольшом огне. Получается подобие цукатов, которые соединяют с орехами и перемалывают в блендере. Творог протирают через сито, смешивают счастью орехово-фруктовой массой и оставшейся фруктозой. На дно пасочницу выстилают влажную марлю или пищевую пленку (чтобы готовая пасха легко вынималась), выкладывают творог, делая в середине ямку. Туда высыпают оставшуюся орехово-фруктовую смесь и закрывают все творогом. Ставят в холод на 12 часов. Перед подачей на стол осторожно удаляют пленку.

Низкокалорийная пасха из ряженки

Понадобится: по 2 литра ряженки и молока, 5-6 яиц, 350 г сахара, 100 г сливочного масла и 300 мл сметаны.

Перемешивают ряженку, молоко и сметану. Желтки отделяют от белков и перетирают с сахаром. Выливают их в молочную смесь, ставят на огонь и доводят до кипения. Как отойдет сыворотка, массу откидывают на марлю и дают стечь. Через 2 часа отжимают, добавляют должно подтаять и стать мягким. Перемешивают, выкладывают в пасочницы, ставят в холод на 12 часов. По желанию в пасху можно добавить курагу, изюм, орехи.

Кулич диетический на кефире

Понадобится: 500 мл кефира, 500 г сахара, 3 куриных или 9 перепелиных яиц, сода, уксус, мука (сколько возьмет тесто). Сухофрукты, цукаты, орехи.

Смешать кефир, яйца, соду, погашенную уксусом. После необходимо добавить муку, но делать это надо осторожно, небольшими порциями, чтобы тесто получилось не густым, как на оладьи. Все хорошенько вымесить, чтобы не было комочков. Подготовить сухофрукты и орехи, которые нужно измельчить в блендере. Все смешать, вылить по формам для куличей и выпекать в духовке (180-200°С) 40-45 мин. Чтобы придать куличу красоту, необходимо его полить сверху глазурью. Ее можно сделать из растопленного шоколада с добавлением масла, а можно просто использовать взбитые белки.

Кулич диетический заварной

Понадобится: ½ стакана молока (1%), 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 5 яиц, 3 ст. ложки сахара, 2-3 стакана муки, изюм, курага.

Молоко кипятят и заваривают в нем 1/3 стакана муки. Полученное тесто хорошо растирают, чтобы не было комочков. Затем в небольшом количестве теплого молока разводят дрожжи, и добавляют их в заваренное тесто. Все тщательно вымешивают и дают настояться. В это время перетирают желтки с сахаром. Белки (4 шт.) же просто взбивают в пену. Все это выливают в опару и вымешивают. Полученное тесто оставляют на 2 часа в теплом месте, чтобы подошло. Оно не должно быть крутым. Затем в него добавляют растопленное масло, высыпают измельченные курагу и изюм, оставшуюся муку и тщательно вымешивают. Тесто делят на куски, выкладывают их в формы и выпекают при 180-200°С. Готовый кулич вынимают из духовки, дают ему остыть и поливают глазурью. Ее можно сделать из оставшегося белка.

Кулич без дрожжей

Понадобится: 300 мл молока, 75 г маргарина, 500 г муки, 2-3 яйца, 1 стакан сахара, ½ ч.л. соды, курага, изюм.

Маргарин растопить на водяной бане, остудить и добавить в него перетертые с сахаром яичные желтки. Просеять муку, добавить в нее полученную желтковую массу, теплое молоко, соду, погашенную уксусом и изюм. Хорошо вымесить. Отдельно взбить белки и добавить их в тесто. Формы для куличей смазать маслом, посыпать манкой или мукой и выложить в них тесто. Выпекать куличи при 180-200°С 40-45 минут. После того, как они остынут, верхушки нужно полить глазурью, приготовленной или из белков, или просто сахарной.