Сазан в духовке готовится относительно быстро, и результат всегда радует и хозяйку, и приглашенных к столу гостей. Прелесть этой рыбы заключается в практически полном отсутствии косточек. Также сазан ценится за большое количество жира. Его за это даже провали «речным поросенком». Это значит, что любое блюдо с этой рыбкой будет сочным, питательным и очень вкусным.

Сазан – это пресноводная рыба, поэтому часто его сопровождает не совсем аппетитный аромат тины. С ним помогают бороться лимон, имбирь, молоко и свежая зелень. Также нелишними ингредиентами считаются ароматные специи.

Приготовить сазана в духовке можно самыми разнообразными способами. Проще всего добавить к рыбке специи и несколько долек лимона и запечь ее целиком. Также можно при этом нафаршировать брюшко сочными овощами, копченостями, черносливом, какой-либо кашей и пр. Впрочем, если хочется приготовить вместе с сазаном гарнир, то не обязательно укладывать его внутрь рыбки. Можно запекать их на одном противне, складывая крупу или картофель под рыбку. Так выделяющийся жир пропитывает все ингредиенты блюда, и получается сытный и сочный ужин.

Чтобы сохранить максимальное количество сока в сазане и других составляющих, часто рыбу помещают в фольгу или в пекарский рукав. Тем не менее любители золотистой зажаренной корочки предпочитают выкладывать сазана прямо на противень. К нему также можно добавить кляр, различные специи, соусы, твердый сыр и пр.

Подают к столу сазана в том же виде, в котором он готовился в духовке. Если рыбка запекалась целиком, то разрезать ее на порционные кусочки нужно уже непосредственно в процессе трапезы.

Чаще всего рыбу запекают с картофелем, но можно провести эксперимент и с гречневой кашей. Получится очень вкусно и сытно. При этом не придется мучительно долго чистить рыбку – кости и кожу можно оставить нетронутыми. В случае с сазаном это не составит никакой проблемы – из готовой рыбки редкие косточки будет очень просто извлечь. Кожица же станет золотистой и очень вкусной за счет панировки. Майонез при желании можно заменить сметаной средней жирности. Ее можно смешать с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• 2 сазана;
• ½ стакана гречневой крупы;
• 50 г твердого сыра;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 100 г майонеза;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Обе рыбы тщательно промыть, удалить головы и жабры.
2. Нарезать сазанов порционными кусочками.
3. В тарелочке смешать муку, соль и немного черного перца, обвалять в этой смеси каждый кусочек рыбы.
4. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сазана с обеих сторон до золотистого цвета.
5. Отдельно обжарить измельченный лук и морковь.
6. Кашу отварить до готовности, сдобрить сливочным маслом, смешать с луком и морковью, переложить в форму для выпечки на фольгу.
7. Сверху уложить кусочки рыбы.
8. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками, выложить их на кусочки сазана.
9. Посыпать блюдо тертым сыром, завернуть в фольгу и запекать все при 200 градусах 30 минут.

Интересное из сети

Фаршированный сазан – это один из самых вкусных рыбных деликатесов, которые можно приготовить на собственной кухне. Даже без выдающихся кулинарных способностей блюдо получится очень нежным и сочным. Опьянеть от такого сазана не получится – вино выпарится и лишь оставит рыбке пикантный аромат. Важной особенностью блюда станет добавление копченого сала. Такое сочетание вкусов порадует любого гурмана, даже если рыбные блюда не являются его любимыми угощениями.

Ингредиенты:

• 1 сазан;
• 50 г копченого сала;
• ½ стакана красного вина;
• 4 помидора;
• 50 г чернослива;
• 150 г грецких орехов;
• 2 болгарских перца;
• 5 луковиц;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, промыть внутри и снаружи, дать ей время обсохнуть.
2. Посолить и поперчить тушку со всех сторон, добавить любимые приправы для рыбы.
3. Сверху рыбки сделать глубокие надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
4. В каждый разрез положить по кусочку копченого сала.
5. Нарезать кружочками лук и болгарский перец, кубиками – чернослив, потолочь орешки.
6. На горячей сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, добавить к нему сладкий перец и помидоры.
7. Посолить и поперчить содержимое сковородки, тушить 5 минут на среднем огне.
8. К овощам выложить орешки и чернослив, тушить еще 5 минут, затем залить все вином.
9. Перемешать все ингредиенты, часть овощей выложить в брюшко сазана, остальные разложить поверх тушки и все полить соусом.
10. Запекать сазана 1 час при температуре 180 градусов на смазанном маслом противне.
11. В процессе выпечки периодически поливать рыбку соком, который скапливается на дне формы.

Вкусный сазан и овощное ассорти – это настоящий праздник для всех ценителей здоровой пищи. Количества ингредиентов хватит, чтобы накормить даже большое семейство. Впрочем, такое блюдо вполне можно использовать и для праздничного застолья. При желании можно менять овощной состав, ориентируясь на те продукты, которые есть в холодильнике. Жарить рыбку на сковороде нужно до полуготовности. Как только кожица немного зарумянится, можно перекладывать сазана в форму для выпечки.

Ингредиенты:

• 1 кг филе сазана;
• 500 г цветной капусты;
• 500 г брокколи;
• 500 г репчатого лука;
• 500 г зеленого горошка;
• 500 г картофеля;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 200 г твердого сыра;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Смешать панировочные сухари с солью и перцем.
2. Нарезать филе порционными кусочками, обвалять в панировке и обжарить до золотистого цвета на сковороде.
3. Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия, нарезать кружочками картофель и лук.
4. Выложить в смазанную форму для выпечки овощи и горошек, на них положить кусочки сазана.
5. Смешать молоко, майонез и яйцо, добавить немного соли и перца.
6. Залить рыбу и овощи полученным соусом, посыпать тертым сыром.
7. Выпекать сазана при температуре 190-200 градусов 30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить сазана, запеченного в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сазан в духовке – жирная, сочная и очень мягкая рыбка с минимальным количеством костей и требуемых для приготовления хлопот. При этом можно сразу же вместе с ней запечь гарнир из каши, картофеля или прочих овощей. Как приготовить сазана в духовке, обязательно нужно знать заботливым хозяйкам, так что стоит прочесть следующие рекомендации:

• Если вы готовите сазана без фольги и рукава, то лучше периодически поливать его соком, который будет скапливаться внизу формы. Так рыбка останется сочной даже при длительной выпечке;
• Если вы хотите получить хрустящую золотистую корочку у сазана, то перед тем как запекать, хотя бы немного обжарьте его на сковороде в панировке из сухарей или муки;
• Лучше всего для запекания подходит свежий сазан. Мороженый после термической обработки может утратить форму и буквально «расползаться» в тарелке;
• Если вы запекаете сазана целиком, то не нужно удалять голову. Так блюдо будет выглядеть более привлекательно и лучше сохранит форму;
• Избавить от речного запаха поможет обычное молоко – нужно замочить в нем сазана на 30 минут, перед тем как готовить его в духовке. Также «впитать» запах может лимонный сок или свежий укроп;
• Запекая сазана в фольге, за 10 минут до конца приготовления разверните ее, чтобы у рыбки получилась румяная корочка.

Чтобы приготовить запеченного в духовке сазана, берем два с половиной килограмма сазана, пять картошек, одна луковица, четыре помидора, две морковки, две ложки сметаны, один лимон, немного оливкового масла, перец и соль.

Готовим так. Чистим и обезглавливаем сазана, солим его, перчим, поливаем соком лимона. Нарезаем лук, картошку и морковку с помидорами. Сазана кладем на покрытый фольгой противень и фаршируем его подготовленными продуктами. Закрываем сазана фольгой и ставим в духовой шкаф на двести десять градусов, выпекаем около сорока пяти минут.

После приготовления осторожно открываем фольгу и поливаем рыбу небольшим количеством оливкового масла, снова ставим в духовку и минут пятнадцать держим, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт ухи из сазана.

Чтобы приготовить толковую уху из сазана, подготовим одну головешку, два лавровых листика, восемьдесят граммов водки, одна луковица, немного зелени укропа, картошка, три помидора (соленые тоже подойдут), один килограмм сазана, сто граммов икры сазана, два-три хвоста или головы рыбы (лучше всего покрупнее, иногда такие кости и хрящи можно купить на рынках, потому что там продают балыки из рыбы).

Итак, теперь приступим к непосредственному приготовлению супа. Берем примерно на шесть литров кастрюлю, сначала отвариваем сушеный укроп, как закипит вода – достаем укроп и отвариваем рыбьи кости, хвосты и головы на протяжении тридцати-сорока минут. Отделим от голов мясо, кости достаем, а все остальное оставим. Вбросим в кастрюлю измельченный лук, картошку, нарезанную на куски рыбу и нарезанные томаты, икру. Отвариваем все это в течение пятнадцати минут, в конце кидаем лаврушку, а перед снятием с плиты заливаем водку и сыплем в суп зелень.

Если получится достать головешку – зажигаем ее, даем погореть немножко, после чего тушим в ухе – это придаст вашему супу привкус дымка.

Если у вас не получится достать хвосты и головы, можете отварить бульон с помощью курицы, а все остальное делать, как и сказано выше. Этот способ не уменьшит в вашем супе навару.

Рецепт: Жареный сазан.

Чтобы приготовить жареного сазана, берем одного сазана, пятьдесят граммов сл.масла, пятьдесят граммов панировочных сухарей, четыре-пять больших ложек подсолнечного масла, пучок укропа, немного соли и молотого черного перца.

Готовим следующим образом. Сначала промываем тушку сазана, потом обсушим ее, нарезаем на небольшие куски, солим их и перчим. Обмакиваем рыбные куски в растительное масло и панируем их в панировочных сухарях.

Теперь выкладываем рыбу на предварительно разогретую с маслом сковороду, обжариваем и постоянно переворачиваем, пока рыба не приготовится. Готового сазана выкладываем на приготовленное блюдо, украшаем измельченной зеленью и подаем на стол. Вот мы и приготовили жареного сазана.

Фаршированный сазан.

Для приготовления фаршированного сазана берем такие продукты — три сазана, одно яйцо, головка репчатого лука, тридцать граммов молока, тридцать граммов сл.масла, пятьдесят граммов жира или растительного масла, семьсот граммов картошки, перец и соль.

Теперь приступаем к приготовлению блюда. Чистим сазанов от костей на ребрах, солим их и перчим. Пропускаем филе одного сазана через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляем соль, перец, добавим молоко и яйцо, сл.масло и перемешиваем все тщательно. Полученным фаршем наполним внутренность очищенных сазанов, края защепляем зубочистками или прошиваем кулинарной ниткой, чтобы не расходились, кладем рыбу на раскаленную сковороду и обжариваем в горячем жире. В качестве гарнира к этому блюду подают картошку.

Котлеты из сазана.

Чтобы приготовить из сазана котлеты, нужно взять полкилограмма филе сазана, одна головка репчатого лука, пятьдесят граммов молотых сухарей, два яйца, сто граммов батона, сто двадцать миллилитров молока, немного соли.

А теперь приступим к самому рецепту приготовления котлет. Промываем рыбное филе, сушим его бумагой, нарезаем на небольшие куски и пропускаем на мясорубке, добавим в полученный фарш, предварительно замоченный в молоке батон, добавим соль и тщательно перемешаем всю массу. Отвариваем яйца в подсоленной воде и остужаем их в холодной воде (так они будут лучше чиститься), чистим от скорлупы.

Полученную массу делим на две-три лепешки, в центр каждой лепешки кладем отварное яйцо и залепим его в лепешку.

Затем все котлеты обваляем в панировочных сухарях, обжарим их на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Выложим все обжаренные котлеты на смазанный противень и ставим в горячую духовку. Выпекаем котлеты при ста восьмидесяти градусах до полной готовности.

Рецепт Хе из сазана.

Для приготовления Хе из сазана берем лук, филе сазана, черный перец, морковку, чили, паприку, кориандр, семидесятипроцентный уксус, лавровый лист, стакан растительного масла, корейскую и обычную соль.

Приступаем к процессу приготовления Хе из сазана. Нарезаем филе небольшими кусками, солим и приправляем кориандром и лавровым листом. Нарезаем лук полукольцами, отжимаем руками и добавляем к рыбе. Уксусную эссенцию разводим из расчета тридцать миллилитров уксуса на пол литра воды, заливаем раствором рыбу и ставим рыбу под гнет на полтора-два часа.

Затем сливаем уксус и отжимаем рыбу, добавим к ней специи и оставим еще на один час в комнате. Разогреваем на сковороде пол стакана подсолнечного масла и горячее масло выливаем на рыбу. Блюдо охлаждаем и уже теперь можем употреблять его. Однако мы советуем добавить к нему еще морковку. Для этого нашинкуем морковку на специальной терке, которая предназначена для приготовления корейской морковки. Солим морковку и отжимаем ее до той поры, пока не появится сок, добавим специи (рыбные) и оставляем на один час. Снова накаляем растительное масло на плите и выливаем горячее масло на морковку. Добавим эту морковку к рыбе и охлаждаем все блюдо.

Мясистый и вкусный сазан (он же карп) – не редкость в наших краях. Эта заурядная рыбка водится в пресных водоемах и за счет деликатного вкуса своей мякоти прекрасно сочетается с различными дополнениями, которые кулинары добавляют в полость рыбы, после ее очистки от внутренностей. С чем конкретно можно запечь фаршированного сазана в духовке мы расскажем в рецептах далее.

Сазан, фаршированный гречкой, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• сазан - 1,2 кг;
• - 1 ст.;
• горсть грецких орехов;
• репчатый лук - 70 г;
• зелень петрушки - 2 ст. ложки.

Приготовление

Перед тем, как фаршировать сазана, выпотрошите его, тщательно промойте брюшную полость и приправьте рыбу морской солью. В качестве вкусового и ароматического дополнения блюда вы также можете использовать универсальную смесь специй для рыбных блюд, которая продается уже готовой в любом маркете.

Спассеруйте лук на капле масла до зарумянивания. Луковую зажарку соедините с измельченными орехами и добавьте к отварной гречке вместе с зеленью петрушки. Наполните гречневой начинкой брюшную полость карпа и зафиксируйте разрез шпажкой.

Запекаться рыбе следует порядка получаса при 200 градусах.

Сазан, фаршированный капустой, запеченный в духовке со сметаной

Ингредиенты:

• сазан (тушки по 1 кг) - 4 шт.;
• сметана - 120 г;
• белокочанная капуста - 230 г;
• - 15 г;
• зелень петрушки;
• репчатый лук - 70 г.

Приготовление

Сперва займитесь подготовкой капустной начинки, для приготовления которой нашинкованные капустные листья и лук следует потушить в смеси томатной пасты с водой до мягкости. Капустную начинку остужают, соединяют с листиками петрушки и наполняют смесью брюшную полость в тушке карпа. Рыбу выкладывают на противень и покрывают сметаной, после чего запекают 45 минут при 160 градусах.

Ингредиенты:

Приготовление

Предварительно разогреваем духовой шкаф до отметки в 190 градусов. Рыбную тушку потрошим, чистим и споласкиваем. На небольшом количестве разогретого масла пассеруем кольца фиолетового лука с морковью и грибами. Когда из шампиньонов выпарится вся влага, кладем к овощам кружочки томатов и заливаем все вином и соей. Даем жидкости вновь полностью испариться и заполняем овощами брюшную полость рыбы. Запекаем сазана в духовке на протяжении часа.

Здравствуйте, дорогие читатели Записной книжки! Принесли мне тут недавно вот это добро от свекра - это сазан, речной сородич карпа. Рыбища огромная и очень вкусная, да к тому же еще малокалорийная. Муж просил пожарить ее на сковороде, а мне жалко портить такое добро и просто жарить ее. Поставила перед фактом, что у нас будет рыба с картофелем: запеченный сазан в духовке под сметаной и сырной корочкой.

Сазан в духовке рецепт с фото пошагово

Первым делом разбираемся с рыбой. Мне достался замороженный сазан уже из морозилки, чистился он, конечно же, гораздо сложнее свежей рыбы и пришлось чистить его под струей воды, чтобы чешуя не летела в разные стороны.

как приготовить сазана в духовке

Ингредиенты:

• сазан – тушка,
• 10-11 средних картофелин,
• средняя луковица,
• сметана (абсолютно любой жирности),
• соль,
• специи (у меня кориандр и лавровый лист с душистым перцем),
• сливочное масло.

Процесс приготовления:

Голову и хвост оставляем на уху (обязательно вырезаем жабры, иначе наша уха будет горькой), удаляем плавники и нарезаем рыбу на порционные кусочки. При желании можно выбрать косточки, а не резать на порционные кусочки и запечь филе целиком. Рыбу солим и посыпаем специями, оставляем ее на 15 минут, для того, чтобы она пропиталось солью. А тем временем мы очищаем картофель и лук, нарезаем их тонкими колечками, посыпаем специями и перемешиваем. Выкладываем их в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.

Сверху выкладываем кусочки сазана и щедро мажем их сметаной.

Сметану посыпаем специями, накрываем все пищевой фольгой и отправляем наше блюдо в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 30 минут. Если фольгой не накрыть, время процесса приготовления картошки увеличится, а рыба будет слишком сухой.

По истечении данного времени достаем наше почти готовое блюдо, снимаем фольгу, посыпаем его тертым сыром и вновь отправляем в духовку на 10 минут, пока не появится аппетитная сырная корочка. Я уже много раз «хвалилась» своей духовкой, вот какую аппетитную корочку она мне смастерила за 10 минут на минимальном режиме.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить сазана в духовке запеченного с картошкой рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Сазан, запеченный в духовке из лучших вариантов рецептов, в которых используется эта рыба. Сазан , запеченный в духовке, готовится цельной тушкой, кусочками, самостоятельно и с добавлением продуктов.

Выбираем сазана для запекания

Эта рыба, больше как одомашненный ее вид – карп, очень часто оказывается на столе соотечественников. Мясо сазана высоко ценится за великолепный вкус и множество полезных качеств. Его, в частности, рекомендуют для полноценного питания диетологи.

Некоторые из специалистов считают мясо сазана равным говядине. Оно сладковатое на вкус. Полный букет последнего зависит от места обитания рыбы, и чем она питается.

Правила выбора сазана

Многие относятся с предубеждением к сазану из-за наличия в его мясо мелких косточек. Если вам такое досаждает, стоит покупать крупную рыбу. У нее и небольшие косточки вырастают до приличных размеров и их легко заметить и удалить при приеме пищи.

Отправившись за покупкой, следует приобретать свежего сазана и проходить мимо замороженных. Последнее не только сильно влияет на снижение вкусовых качеств рыбы, но и поводит к тому, что мясо становится менее нежным.

При покупке тушки сазана следует обязательно посмотреть на его жабры. На них должна отсутствовать слизь, а нормальный их цвет – ярко-красный. Далее нужно рассмотреть глаза рыбы, которые у нормальной рыбы бывают ясными, не отдают мутью.

О качестве рыбы говорит и ее чешуя. Не стоит покупать, если она подсушенная, на ней нет нетолстого слоя слизи. Покупая нарезку, пробуют мясо на упругость, принюхиваются к его запаху.

При готовке блюд из сазана нужно удалять из него, при чистке, жабры. Они меняют вкус приготовленного продукта, делают бульон мутным, могут придавать ему запах ила.

Хранение сазана

сли вы выпотрошили сазана или купили его в таком виде, вы можете его положить в холодильник и использовать максимум через 3 суток. Если отправить рыбу морозильник, срок хранения увеличивается до четырех месяцев. Однако в последнем варианте становится хуже качество мяса.

Рецепты сазана, запеченного в духовке

Сазан запеченный в духовке в фольге

Рецепт сазана, запеченного в духовке кусочками

При желании приготовить рыбу по этому рецепту, запасайтесь: сазаном 1…2 кг весом, солью, 2 луковицами, специями, 100 г майонеза. Прелесть его – в быстроте и большой экономии времени при готовке.

1.Сазана чистят – удаляют чешую, все внутренности из брюшка. Не лишним будет убрать жабры.

2.После рыбу промывают и режут тушку порционными кусками. Каждый из них подсаливают, посыпают специями. Все складывают в тарелку и отправляют на 15 мин. в холодильник.

3.Чистят лук от кожицы; разрезают луковицы пополам, а затем полукольцами. Добавляют в него майонез, хорошо перемешивают.

4.Берут неглубокий противень, застилают его дно фольгой.

5.Распределяют слоем лук, который предварительно был смешан с майонезом.

6.Сверху слоя лука кладут кусочки сазана. Закрывают рыбу сверху другим листом фольги.

8.Противень помещают на 20 мин. в духовку, которая уже должна быть разогрета до 200°С. После снимают верхний слой фольги, смазывают рыбу майонезом и еще 10…15 мин. запекают. Калорийность сазана, запеченного в духовке 109 ккал.

Другие рецепты сазана запеченного в духовке

Сазан фаршированный, запеченный в духовке

Для блюда требуется сазан, 200 г.грибов, специи,2 яйца, по половине стакана сметаны и риса, 3 луковицы, соль, по 20 г.панировочных сухарей и сливочного масла, по небольшому пучку укропа и петрушки.

Порядок операций, который позволит правильно реализовать рецепт, такой:

1.Сазана обрабатывают, моют, обрезают плавники, разрезают вдоль, стараясь удалить все косточки. Полученные половинки рыбы мажут перцем, подсаливают, помещают на полчаса в холодильник.

2.Чтобы запечь филе сазана в духовке по этому рецепту, готовят начинку:

2.1.Варят яйца вкрутую. Чистят их от скорлупы, измельчают.

2.2.Варят рис до полной готовности.

2.3.Отваривают грибы. Если нужно измельчают их.

2.4.Лук чистят, если необходимо обмывают и нарезают кружочками.

2.5.Обжаривают на масле, используя сковороду. Затем добавляют отваренные грибы и 5 мин. еще жарят. Снимают с огня, добавляют рис, рубленые яйца и зелень, немного соли. Все перемешивают.

3.Достают из духовки противень, накрывают его фольгой. Смазывают немного сметаной и кладут на фольгу одну половинку сазана (боковиной ко дну). Укладывают на рыбу ровным слоем приготовленную ранее начинку. Сверху располагают вторую половину сазана (боковиной наружу). Смазывают ее поверху сметаной, посыпают сухарями.

Подготовленного фаршированного грибами сазана на противне ставят в горячую (200°С) духовку. Достают сазана, запеченного целиком в духовке, примерно через час и сразу подают на стол.

Сазан, запеченный в духовке с капустой

Хотите попробовать приготовить это блюдо? Тогда вам необходимы: крупный, 2…2,5 кг, сазан; 2 луковицы; 0,3 кг.квашеной капусты; 3ст.л.растительного масла; 150 г свежей икры; полторы ч.л.соли; по ч.л.рыбьей приправы и лимонного сока; 3 ст.л.сметаны (можно заменить майонезом); 2 моркови.

1.Чистят рыбу, снимая с нее чешую. Голову лучше отрезать – если нет – обязательно удаляют жабры.

2.Разхрезают сазана вдоль спины и через полученный разрез удаляют внутренности. Хорошо рыбу промывают, подсушивают, натирают приправами, солью. Сбрызгивают соком лимона.

3.Лук чистят, затем шинкуют мелко. Помещают на разогретую сковороду с маслом и обжаривают.

5.Освобождают от пленок икру и добавляют ее к капусте с луком. Перчат, если необходимо подсаливают. Жарят все дальше до тех пор, пока икра не станет одинакового цвета по всей массе.

6.Берут сазана и начиняют его через разрез на спине полученной смесью.

7.Фольгой застилают противень, смазывают ее растительным маслом. Выкладывают сазана сверху, смазывают сметаной (можно растительным маслом, майонезом). Ставят с духовку. Выпекают полтора часа. Духовка должна быть разогрета до 180°С. Начиненный капустой и запеченный в духовке сазан подается целиком, разрезанный предварительно на порции.