Свиное сало. Польза и вред свиного сала. Соленое свиное сало

Полезно или вредно свиное сало
На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом. Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в "запретный" список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

От сала толстеют
Поправляются не от сала, а от его количества! Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками. Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета - не более 10 г в день.
Отличайте "истинное" сало - подкожный жир, прямо со шкуркой - от схожих продуктов. Бекон, шейка и т.п. - не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало - просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только "домашним способом", с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.
Сало - тяжелая пища
Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры - с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.
Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.
В сале сплошной жир
И прекрасно! Потому что это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
Например, самая ценная из жирных кислот - полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.
Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) - линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой "свиной продукт" - как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.
Этот страшный холестерин
Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.
Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и "чистят" сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда - в головном мозге его больше 2%.
Здоровый жир
На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря - 60-80 г в день. И среди них только треть - растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.
Жареное сало - вредно
Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.
С хлебом? Ни в коем случае!
Парадокс: сало с хлебом - как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.
При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант - есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.
А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах - около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.
Лучше под горилку
Вот это чистая правда - сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее.
Соленое свиное сало
"Чем натуральнее жир, тем лучше!" Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.
Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое - значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось "по-свински" - желудями.
Самое полезное сало - 2,5 см. под шкуркой.
Кусочек сала - прекрасный "снэк" в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

Сало относят к традиционным продуктам не только Украины, России и Белоруссии, но и многих европейских стран. Есть основания считать родиной этого продукта Италию, где он используется в питании уже несколько тысяч лет. Многие считают, что кроме удовольствия соленое сало никакой пользы нам принести не может. Некоторые и вовсе называют его вредным, поскольку сало – это не что иное, как животный жир в чистом виде.

Для употребления в пищу используется только свиное сало. Для его засаливания необходимо большое количество крупной поваренной соли, иногда сало натирают измельченным , что придает ему прекрасный вкус и аромат. Если в сале есть мясные прожилки, то в нашей стране его называют грудинкой, а в Западных странах беконом.

Умеренное употребление сала не вредит здоровью.

Большинство ученых, исследовавших состав сала и влияние на организм веществ, входящих в него, пришли к выводу, что этот продукт может быть полезен, но только при условии очень умеренного употребления и при отсутствии определенных заболеваний.

Животный жир на 97 % состоит из насыщенных жирных кислот и , которые являются для организма источником энергии, они необходимы для синтеза гормонов, в том числе тестостерона, и нормального усвоения многих веществ. Однако есть в нем и полезные ненасыщенные жирные кислоты, большая часть из которых представлена линолевой кислотой.

Соленое сало обладает выраженным желчегонным действием и стимулирует выработку сока поджелудочной железы, поэтому небольшой кусочек в начале трапезы окажет положительное влияние на пищеварение.

О пользе употребления небольшого количества этого продукта говорит тот факт, что во времена Советского Союза в ежедневное меню членов ЦК КПСС входил кусочек свиного сала (50 г). Врачи, следившие за здоровьем первых лиц страны, считали, что шпик полезен для мозговой деятельности.

Вред сала

О вреде соленого сала, конечно, можно сказать намного больше, чем о его пользе, однако, следует понимать, что это актуально только при злоупотреблении им. Взрослому человеку не рекомендуется употреблять более 30 г сала в день.

Вред соленого сала в первую очередь связывают с его жирностью и калорийностью. В 100 г этого продукта с мясной прослойкой содержится около 770 ккал, а в «чистом» продукте более 840 ккал, поэтому его не рекомендуется употреблять при нарушении жирового и углеводного обменов. Регулярное злоупотребление салом может привести к ожирению, повышению уровня холестерина в крови и развитию .

При злоупотреблении салом повышается уровень жиров в крови, это приводит к уменьшению выработки инсулина, и как следствие, к повышению уровня сахара. Именно поэтому при сахарном диабете сало можно употреблять редко и в очень небольшом количестве.

Употребление соленого сала может неблагоприятно отразиться на течении сердечно-сосудистых заболеваний. Жирный продукт может привести к повышению уровня холестерина, а соль способствует повышению артериального давления.

Сало – это подкожный жировой запас, образующийся в теле свиньи. Не стоит путать его с межмышечными (беконом) и нутряными жирами, отличающимися несколько иным строением и свойствами. Сало обеспечивает человеческий организм энергией, витаминами и минеральными соединениями. В составе имеются жирные кислоты, которые укрепляют иммунную систему и препятствуют возникновению воспалений.

Химический состав

Химический состав свиного сала:

• до 90-95% жиров (10% полиненасыщенных, 30% насыщенных и 60% мононенасыщенных жирных кислот);
• лецитин;
• холестерин;
• незначительное количество белков и углеводов;
• витамины A, E и D;
• широкий спектр микроэлементов и некоторые другие биологически активные вещества (в том числе и антиоксиданты);
• жирные кислоты - олеиновая, линоленовая, пальмитиновая и линолевая, в совокупности называемые витамином F;
• Незаменимая полиненасыщенная жирная кислота – арахидоновая (редкое соединение, не встречающееся в растительных маслах).

Структура жирных кислот, входящих в состав данного продукта, является наиболее оптимальной для организма человека (подобную структуру можно встретить только в оливковом и арахисовом маслах).

Исключительно высока концентрация химических веществ в составе сала, благодаря чему этот продукт в пять раз биологически полноценнее, чем говяжий жир или сливочное масло.

Полезные свойства

Арахидоновая кислота в составе сала:

• улучшает работу головного мозга, стимулируя умственную деятельность;
• благотворно влияет на состояние почек;
• участвует в образовании некоторых гормонов, является составной частью ферментов, необходимых для функционирования сердечной мышцы.

Совместно с лецитином она входит в состав клеточных мембран и участвует в холестериновом обмене, улучшая состав крови и очищая сосуды от холестериновых бляшек.

Комплексно воздействуя на организм, жирные кислоты, антиоксиданты, микроэлементы и витамины в сале:

• способствуют повышению иммунитета, выведению токсинов и тяжелых металлов;
• облегчают течение заболеваний дыхательной системы;
• препятствуют образованию раковых клеток.

Употребление в пищу подкожного свиного жира активизирует желчеотделение, предотвращая появление песка и камней в желчном пузыре; нормализует работу здоровой печени; избавляет от проблем со стулом.

Польза для мужчин: продукт содержит селен, необходимый для синтеза мужских половых гормонов. Его употребление улучшает потенцию и репродуктивную функцию.

Польза для женщин: витамины А и Е в составе сала помогают сохранить красоту кожи, ногтей и волос.

Какому салу отдать предпочтение

Следует обратить внимание на следующие аспекты:

• Приобретать сало рекомендуется в свежем виде. Возраст уже засоленного бывает непросто определить, а при длительном хранении даже соленое сало теряет свои полезные свойства.
• Употреблять в пищу также лучше всего свежий продукт. Но когда сохранить его свежим нет никакой возможности, выручит засолка в домашних условиях. Можно отдать предпочтение и маринованному салу, по своим полезным свойствам оно ничуть не уступает соленому.
• Питательная ценность увеличивается при нагревании подкожного свиного жира, поэтому употребление смальца способно принести организму пользу еще большую, чем употребление свежего продукта. Приготовить же топленое сало в домашних условиях даже проще, чем засолить или замариновать его.
• Вареное сало будет не столь полезным. В процессе варки в нем разрушается большая часть биологически активных веществ.
• Жаренное принесет только вред.
• Копченое в домашних условиях сало большого вреда организму не принесет. Время от времени можно побаловать себя кусочком-другим такого лакомства. Но от копченого в промышленных условиях деликатеса лучше отказаться, так как осуществляется такое копчение не дымом, а погружением сырья в химический раствор.

Как правильно употреблять сало в пищу

Взрослому человеку для здоровья рекомендуется каждый день съедать не более 10-30 грамм сала. Здесь все зависит от того, какое количество энергии ежедневно расходует тот или иной человек. При сидячей работе в теплом офисе 10-ти грамм продукта в сутки будет более чем достаточно. А при тяжелом физическом труде на морозе даже некоторое увеличение приведенной выше нормы вряд ли сможет навредить. Максимальная еженедельная порция – не более 100 грамм (в таком количестве продукта содержится около 800 калорий).

Съесть пару лакомых кусочков лучше всего с утра. Это поможет зарядить организм энергией на предстоящий день. Очень полезно употреблять сало в пищу вместе с чесноком, перцем и черным хлебом. А вот заедать его белым хлебом не следует, подобный завтрак способен привести только к набору лишних килограммов. Отличным гарниром для данного продукта являются овощи.

Этот продукт поставляет в организм человека животный жир, и до сегодняшних дней польза и вред свиного сала для здоровья взрослых и детей обсуждаются диетологами, докторами.

Имеются и сторонники использования такой свинины, и ярые противники ее применения. Несмотря на все споры, продукт очень популярен и любим в стране.

Немного из истории

В Древнем Риме этот продукт употребляли в пищу рабы. Для них это была дешевая и питательная еда. И крестьяне, жившие на Руси, еще с XVIII века ели в основном сало. Еще с начала монгольских вторжений свиней, относящихся к домашнему скоту, не считали данью. Тогда подобная пища была почти единственной разновидностью мяса. Что же в действительности, так ли нужен такой продукт питания? Каковы польза и вред свиного сала для человека, в каком виде его можно есть и сколько?

Состав, калорийность, пищевая ценность

Этим продуктом называется внутренний жир или питательный запас, накапливаемый животным под кожей: в брюшной области, у почек. В состав свиного сала входит ряд полезных человеку компонентов:

Наиболее важная роль в составе продукта отводится жирной арахидоновой полиненасыщенной кислоте. Она оказывает положительное действие на работу мозговой и сердечной деятельности, почек, приводит к нормализации показателей крови, удаляет вредные холестериновые излишки. Так, врачи, зная о редких свойствах сала, часто советуют больным, у которых высокий холестерин, ежедневно съедать маленький кусок свиного сала (соленого), помогающий нормализации в организме холестериновых отложений.

При этом можно добавить к порции чеснок , который тоже полезен при повышении холестерина, он увеличивает эффект воздействия. Среди прочих жирных кислот с полезными свойствами, в состав свиного жира входят: линолевая, стеариновая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая кислота. Общее количество кислот в жировом слое достигает 39 г и по биологической активности продукт превышает сливочное масло в шесть раз.

Присутствующий в жире лецитин благоприятно влияет на сосудистую и клеточную систему организма, делает их более прочными и эластичными. Продукт обладает высокой калорийностью: в100 г содержится 902 ккал. Энергетическая ценность его заключается в количестве жира (93 г) и белка (более 1 г).

Виды и польза сала

Такой продукт может быть приготовлен в соленом, маринованном, вареном, копченом, жареном виде. Полезно употреблять сало соленым или маринованным. Остальные его разновидности бесполезны для здоровья, а порой бывают даже вредны. Хотя вред - понятие относительное.

К примеру, составной частью жирового слоя служит свиная шкурка, польза и вред ее в одном случае заключаются в богатом ценными компонентами составе, в другом - жареные продукты неполезны, но при готовке на жире выделяется в 5 раз меньше вредных веществ, нежели при жарке на растительном масле. Жировая подкожная прослойка животного накапливает вещества с высокой физиологической активностью.

Их ценность заключается в следующем :

В чем польза продукта для женщин

Сохранить свою привлекательность женщинам поможет обыкновенное сало, несмотря на его повышенную калорийность. Это объясняется тем, что входящие в состав продукта ненасыщенные кислоты расщепляют, а не накапливают жиры. Ежедневное употребление небольших количеств продукта приведет к уменьшению талии . И в то же время организму хватает питания, чтобы запастись энергией. Наличие в продукте селена, мощного антиоксиданта, позволяет выводить из организма свободные радикалы, препятствует его старению.

Беременные и кормящие мамы могут употреблять этот жир с пользой для себя. Содержащиеся в нем компоненты способствуют сохранению и восстановлению их сил. Умный женский организм для облегчения этого процесса создает жировые накопления в умеренных количествах, в чем прекрасно помогает сало.

Благодаря наличию в нем кислот (линолевой, пальмитиновой, олеиновой) поддерживается гормональный фон, нормально развивается плод, формируются околоплодные воды.

Польза для мужчин

Нередко у мужчин сало служит вкусной и необходимой закуской. Однако при этом у него есть и полезные свойства. Так, кусок сальца, съеденный до приема алкогольного напитка, значительно снижает уровень опьянения . Селен по увеличению мужской силы организма даже сравнивают с Виагрой. При тяжелой физической работе маленький жирный кусочек придаст мужчине сил больше, нежели кусок мяса или бутерброд (с маслом). Это качество позволяет включать продукт в меню спортсменов.

Польза для детей

До настоящего времени этот вопрос остается спорным. Сало, как и рыбий жир, полезно ребенку. Все дело в его количестве, которое может съедать ребенок, чтобы не причинить ущерб своему здоровью. Даже годовалому малышу сало не принесет вреда, если его употреблять в небольших количествах. В сутки детям следует давать не более 15 г. Лучше этот продукт вводить в меню детям, возраст которых больше, чем 2 года.

В такое время их организм приспособлен к усвоению различной пищи. У сала положительное воздействие на организм ребенка, его желудочно-кишечный тракт. Детям продукт лучше брать в проверенных точках продаж, чтобы предупредить заражение детей гельминтами. По той же причине сало для детей отваривают. Для ребенка предпочтительнее выбирать смалец. Для его получения нужно медленно топить сало до образования жира. Самые полезные компоненты для смальца сосредоточены от шкурки сала на расстоянии 25 мм.

Кому продукт следует ограничивать?

Главное, о чем следует помнить, употребляя сало - соблюдать меру. Принимая во внимание, что это вкусная еда, ею все же объедаться нельзя. Осмотрительно нужно относиться к приему сала лицам:

• с избыточным весом;
• с заболеваниями поджелудочной железы, мочевыводящих путей;
• нарушением обмена веществ;
• с сахарным диабетом, при котором не стоит есть острый, соленый продукт.

Дневная норма потребления

Подростки могут в день съедать не более 50 г сала. Для взрослых людей нормы потребления продукта зависят от ряда обстоятельств:

С чем едят сало?

Его хорошо сочетать с овощами. Обжаренные кусочки продукта замечательно дополнят картофель, омлет, рисовую кашу, гречневую. Если сало сильно пережарить, то полученные при этом шкварки содержат канцерогены и не несут пользы организму. Смалец используют для выпечки, жарения мяса, рыбы, яиц, овощей, других продуктов. На нем получается вкусный картофель. Вредные компоненты не будут выделяться, поскольку, если соблюдать инструкцию приготовления сала и медленно растопить его, то смалец не подгорит.

В смалец добавляют чеснок и используют полученную смесь для намазывания на бутерброды, добавив специи, зелень, орехи. Людям, желающим снизить свой вес, не следует употреблять сало в сочетании с картофелем, хлебом.

Как правильно выбрать продукт?

Чтобы приобрести вкусный и полезный продукт, нужно правильно его выбрать. Свежий товар обычно покупают на рынке. Хорошо, если продавцом будет сам владелец животного, чье сало продается. Значит, можно получить исчерпывающую информацию относительно кормов для свиньи, от которых непосредственно зависит качество сала.

При выборе следует обратить внимание на наличие специального клейма на продукции , ветеринарного сертификата. Свежесть продукта определяют по розоватому или белому оттенку. Розовый цвет сала говорит о том, что предварительно при забое у свиньи не спустили кровь, проникшую затем в жировые слои.

Хранение сала

Свежий продукт, без потери полезных свойств и вкуса, в холодильнике хранится около 10 суток, в морозилке - до 4 месяцев. В копченом виде продукт лежит в холодильнике до полугода, а в морозильном отделении - год и больше. При хранении смальца внутри стеклянной герметичной посуды срок пребывания его в холодильнике составит примерно 3 года. Соленое сало можно держать в холодном месте до месяца, а в замороженном виде его же - до года.

Использование жира в лечении, кулинарии

Этот продукт в качестве народного средства используется с давних времен. Им лечат:

• различные простудные заболевания;
• травмы, воспаления;
• больные суставы (артрит);
• мастит у кормящих матерей;
• зубную боль;
• экземы, состояния после операций, тяжелых болезней, шпоры на пятках, для чего готовят лечебную настойку из сала, сока чистотела, яичного белка, травы паслена.

Нутряной жир

Давно с хорошей стороны зарекомендовал себя нутряной (внутренний) свиной жир, применяемый от кашля. Использование жира не вызывает побочных эффектов и аллергии. Кстати, используют нутряной жир других представителей животных и птиц. У жира более рыхлая по сравнению с салом структура, поэтому он способен легко крошиться. Если его перетопить, получится жир свиной. Из него можно приготовить пищу и использовать для лечения.

Бараний жир

Чтобы он получился, нужно вытопить баранье (овечье) сало-сырец. У него своеобразный запах, потому продукт не слишком популярен у европейцев. А у народов Средней Азии такой жир неотъемлемая часть национальной кухни. Польза и вред бараньего жира заключаются в том, что этот жир по наличию ценных веществ и сбалансированности состава считают более полезным, чем многие другие жиры.

Говяжий жир

Такой вид жира очень полезен для организма благодаря своему составу , хотя он не слишком популярен. Раньше из него изготавливали свечи, наполняли лампады, использовали в качестве мазки. А чем полезен сейчас говяжий жир, что с ним делать? Этот жир нашел свое применение в производстве мыла, косметологии, медицине, кулинарии для печения, приготовлении мясных, овощных и прочих блюд.

Есть сало или нет - решает сам человек и зависит это от его вкуса. Отказываться же по причине того, что продукт вреден, не следует. Он придает силы и полезен. Просто нужно знать меру и учитывать противопоказания к применению такого продукта.

Как гласит народная мудрость «Полнеют не от свиного сала, а от его количества» .
И еще говорят, что — «Свиное сало с хлебом это то, что доктор прописал» . Но, хлеб нужен чёрный и зерновой, из муки или с отрубями.

Когда узнали о пользе сала

Уже с тех пор, когда люди поняли как хранить мясо, они заметили какова польза и ценность сала . Европейские народы и те же бывшие европейцы, переселившиеся на других континентах, очень любят свиное сало и многими столетиями едят его в копченом, соленом, вареном и в жареном виде. Со старых времен свиное сало занимает почётное место в рационе сельских жителей , в особенности тогда, когда холодильников не было и в помине.

Употребление сала нашими предками — то есть не мусульманскими народами (мусульмане едят только овечье сало) резко возросло в те века, когда начались набеги кочевников на Русь. «Представители» из таких кочевых племен забирали скот и людей, и не трогали только свиней — потому, что на своих коротких ногах свиньи не могли двигаться достаточно быстро. Так что сало всегда выручало сельчан, а еще было сало вкусным и полезным . На Руси любое застолье без него не обходилось. А после тех же застолий заметили, что свиное сало от похмелья спасает ! На сегодняшний день официальная и не официальная медицина признала пользу от сала для людей разных возрастов . И это только свиное сало в отличие от сала других животных.

Вред сала

Наибольшую пользу вы получите если будете употреблять сало в солёном виде или с перцем и чесноком. А вот яркий пример когда сало вредно:
американцы и англичане едят внутримышечный жир с шейкой или беконом и поэтому они жиреют;
немцы едят варёное сало с такой же картошкой, что тоже не спасает фигуру.

Польза сала

Необходимо отметить, что арахидоновая кислота, которая необходимая организму человека, имеется только в свином сале и не содержится в ни каких других растительных маслах. Если судить по составу о веществах которые полезны для человека, свиное сало является незаменимым продуктом для улучшения иммунитета и поддержания общего жизненного тонуса, особенно в холодные времена года. С салом может сравниться лишь тюлений жир, кстати, довольно близкий по составу.

Сало польза или вред

Кто-то сообщает, что сало совершенно бесполезно,что в нем находится лишь вредный холестерин и прочие гадости… Прочие же люди, говоря совершенно обратное, грудью защищают украинский народный деликатес.

Миф первый: сало не несет в себе полезных витаминов

Абсолютная неправда. не стоит обращать на это внимание, в сале содержится множество витаминов, даже столь нечастый, как витамин F (ненасыщенные жирные кислоты). Этот витамин укрепляет кровеносные сосуды организма и помогает полностью избавиться от атеросклероза. Селен,находящийся в сале, не дает образоваться раковым клеткам и помогает повысить потенцию. Ведь «украинской виагрой» этот продукт назвали очень даже не зря!

Миф второй: употребление сала по утрам нежелательно

Сало намного лучше оливкового масла помогает выгнать из печени желчь, потому особенно полезно в утреннюю пору скушать хоть кусочек сырого сала заправленного лучком,чесночком и многим другим(у каждого свой вкус). С помощью этого полезного продукта быстрее выведется желчь накопившаяся в печени за ночь, очищая ваш организм. спустя час можно покушать. Более всего сало рекомендуется людям,перешедшим черту 50 лет.

Миф третий: сало не полезно, потому что в нем много холестерина

Конечно,холестерина там хватает. Плохо ли это? Нет! Ведь там хватает и лецитина, отлично влияющего на мембраны, придающему крепкость оболочкам сосудов, предотвращая возникновение такой страшной болезни,как атеросклероз. Количество лецитина в сале перевешивает долю холестерина, соответственно оно безопасно и приносит пользу. Если бы было наоборот, может было бы и вредно. В молочных продуктах и яйцах также достаточно много лецитина, помимо всего приносящему пользу для мозга и умственной деятельности. Потому людям,занимающимся умственным трудом без него просто не обойтись!! Причем свежее сало лучше копченного или другими способами обработанного сала. Это из-за того, что при длительный нагрев приводит к окислению лецитина, что, в свою очередь, приводит к тому, что благотворное его воздействие на сосуды вашего тела резко сокращается.