Сельдерей, это двухлетнее травянистое растение, семейства Зонтичных, популярная овощная культура. В первый год развития формирует скопление листьев и мясистый корень, на второй год выгоняет цветочную стрелку.
Содержание:

Растение нуждается в большом количестве влаги, хорошо переносит понижение окружающей температуры, молодые представители выдерживают кратковременные морозы до −5 °C.

Листовой сельдерей обладает сокращенной вегетационной фазой, что дает возможность возделывать его в северных областях Российской Федерации. Корневой сельдерей разводят только с использованием рассады.

Применение в кулинарии.

Использование этого растения в питании благоприятно сказывается на здоровье. Корневище сельдерея имеет специфический вкус и запах пряностей, из-за наличия эфирного масла. Для усиления привкуса его нужно тонко нарезать и добавить немного свеже выжатого сока лимона. Листья, стебли и корень растения можно добавлять, как пряности, во все приготавливаемые блюда. Его калорийность составляет около 16 килокалорий. Это растение используется в диетическом питании, поэтому людям, стремящимся похудеть, надо добавлять сельдерей при приготовлении пищи. Наибольшую пользу сельдерей оказывает при употреблении его в свежем виде.
Он хорошо сочетаться по своим вкусовым свойствам с приготовленным мясом и рыбой. Если сварить или поджарить сельдерей, он напомнит своим вкусом картофель.

Очень часто это растение добавляют в домашние заготовки, и тогда корень придает им более насыщенный, приятный аромат. При выборе данного продукта на рынке или на полке магазина, надо сосредоточить внимание на его наружном виде. Ему не полагается выглядеть вяло, и содержать пятна гнили на поверхности. Корню сельдерея следует быть упругим и гладким на ощупь. Лучше взять корнеплод среднего размера, так как большой образец сельдерея способен оказаться жестким. Важно учитывать, что нужные свойства корнеплода присутствуют в течение 10 дней. Хранить его просто. Достаточно обернуть корень пищевой пленкой и разместить в отделении для овощей холодильника.

Действующие вещества корня сельдерея.

В корнеплодах сельдерея присутствуют указанные компоненты:

Полезные свойства сельдерея для лечения заболеваний.

Все части сельдерея содержат биологически активные вещества, проявляющие различное воздействие на организм:

Противопоказания к употреблению сельдерея.

У этого корнеплода много прекрасных качеств, но необходимо помнить, что большие количества сельдерея способны негативно влиять на самочувствие человека:

Заключение.

Значимость сельдерея не исчерпывается своеобразным вкусом и ароматом, придаваемым блюдам с его использованием. Он употребляется в лечебном питании и методиках народной медицины. Регулярное употребление свежих стеблей, листьев и корнеплодов этого растения уменьшает возможность появления сердечно-сосудистых и целой группы неврологических заболеваний.
Сельдерей необходим для поддержания здоровья и предотвращения различных недугов. Он проявляет полезное действие на все органы человека.

Корневой сельдерей представляет собой хорошо развитый корнеплод округлой формы и размером с мужской кулак. Он богат полезными витаминами и микроэлементами, основная масса которых концентрируется именно в нижней части растения. Несмотря на то, что наши далекие предки использовали корень сельдерея только как лекарство, современный рацион сложно представить без этого продукта.

Польза

Еще во времена Гиппократа замечено, что корневой сельдерей:

• значительно повышает тонус организма;
• обладает антисептическим и противовоспалительным действием;
• усиливает работоспособность, причем как умственную, так и физическую;
• оптимизирует водно-солевой обмен, что имеет большое значение для людей пенсионного возраста;
• эффективно предупреждает ожирение;
• улучшает общее состояние при заболеваниях желудка, мочевого пузыря, печени, почек, а также при неврозах и ревматизме.

Действуя как мочегонное средство, корень сельдерея выводит из организма мочевую кислоту, препятствуя образованию камней в почках. По этой же причине он достаточно эффективен при лечении ревматизма, отложения солей, подагры и полиартрита.

Употребление сельдерея в пищу обеспечивает хорошее самочувствие, очищая организм от токсинов. Он восстанавливает иммунную систему, способствует улучшению аппетита и укреплению костей. Благодаря содержанию селена, корневой сельдерей используют для терапии заболеваний щитовидной железы.

Корень сельдерея эффективен для предупреждения атеросклероза:

• он очищает кровь;
• улучшает работу сердца;
• возвращает сосудам эластичность;
• регулирует артериальное давление.

В летний зной употребление корневого сельдерея в пищу поможет справиться с жарой и нормализовать теплообмен. Благодаря уникальному составу, этот продукт способен обеспечивать оптимальный режим работы организма и тем самым замедлять его старение. При этом кожа и волосы не только выглядят, но и становятся здоровыми и красивыми.

Это интересно! Считается, что сельдерей – мощный афродизиак – укрепляет мужскую силу и активизирует выработку феромонов, привлекающих представительниц прекрасного пола.

Известно, что корень сельдерея имеет так называемую «отрицательную калорийность» - это когда организм получает из пищи значительно меньше энергии, чем тратит на ее переработку. Эту особенность широко используют диетологи, включая корнеплод в состав низкокалорийного рациона. Корневой сельдерей богат клетчаткой и снижает чувство голода естественным образом.

Вред

Корень сельдерея не содержит большого количества углеводов и насыщенных жиров, ГМО, а также тяжелых металлов в опасных для организма концентрациях. Однако бесконтрольное употребление этого корнеплода может привести к неприятным последствиям.

Чтобы избежать проблем с пищеварением, врачи не рекомендуют съедать более 150 г. сельдерея в сутки. При мочекаменной болезни ежедневное потребление продукта следует ограничить до 80 г.

Важно! Несмотря на то, что корень сельдерея оказывает мощный оздоравливающий эффект при заболеваниях мочеполовой сферы, слишком интенсивное воздействие на уже имеющиеся камни в почках может привести к хирургическому вмешательству.

Корневой сельдерей действует как сосудорасширяющее средство, поэтому при варикозном расширении вен употребление продукта также ограничивают до 70 г. в сутки.

Калорийность

Калорийность корня сельдерея – 42 ккал в 100 гр., что составляет 2% от рекомендованной суточной нормы потребления калорий.

Противопоказания

Корневой сельдерей противопоказан при панкреатитах, холецисти­тах, тромбофлебитах, а также в пожилом возрасте при обострениях любых хронических заболеваний. Корень сельдерея строго запрещен при эпилепсии. Также не стоит употреблять этот продукт при язве желудка и двенад­цатиперстной кишки, поскольку он стимулирует повышенную секрецию желудочного сока.

Корень сельдерея богат эфирными маслами, раздражающими стенки толстого и тонкого кишечника. Поэтому страдающим колитами и энтероколитами также нужно отказаться от этого продукта.

Корневой сельдерей нельзя употреблять беременным женщинам, так как он приводит в тонус мышцы матки, вызывая угрозу потери плода. Это же относится к болезненным менструациям и маточным кровотечениям.

Также исключить из рациона данный продукт рекомендуется при кормлении грудью. Корень сельдерея существенно снижает выработку грудного молока и нередко приводит к полному прекращению лактации. К тому же малышу может просто не понравиться горький привкус молока, и он сам откажется от него.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Минералы	Содержание в 100 гр.	% от рекомендуемой дневной нормы
Кальций	43 мг	4
Утюг	0,7 мг	5
Магний	20 мг	6
Марганец	0,158 мг	8
Фосфор	115 мг	16
Калий	300 мг	6
Натрий	100 мг	7
Цинк	0,33 мг	3

Главный герой нашего разговора – корень сельдерея. Польза корешка — в его способности вернуть человеку жизненный тонус, либидо, красоту, здоровье. Хотя, конечно, вряд ли это произойдет после первого ужина. Наилучший эффект будет, если корень сельдерея станет частью повседневного рациона. Вы сажаете его у себя в саду, огороде, на даче? Нет? Почему? Если причина — в незнании, прочтите статью. Возможно, отношение к данной культуре у вас изменится.

Знаете такие поговорки-присловья?

• «Хочешь бегать побыстрее — ешь побольше сельдерея».
• «Жена была довольна мужем: был подан сельдерей на ужин».

Сельдерей бывает листовым, черешковым, корневым. Листовой, черешковый сажают многие. Что же касается корневого, то не каждый знает, даже как он выглядит.

Увлеченные дачники с большим опытом, конечно же, с ним знакомы, но в список всеми любимых корнеплодов, который обязательно включает картошку, морковку, свеклу, корневой сельдерей не входит. У корневого сельдерея довольно длинный вегетационный период. Может быть поэтому он не очень популярен среди огородников.

Польза сельдерея известна со времен Гиппократа. Красавица из древнегреческих мифов Афродита недаром любила этот овощ. Он помогает от преждевременного старения.

В Россию сельдерей попал в конце XVIII века, во времена правления Екатерины II (Великой), но долгое время использовался лишь как декоративное растение. Затем он стал выращиваться на аптекарских огородах и только потом угодил в кастрюлю!

Польза корня сельдерея для здоровья, любви, красоты

Первый аргумент о пользе корнеплода: кавалерам он возвращает потенцию, а дамам красоту. Его регулярное потребление делает зубы крепче, волосы пышнее, красивее.

Если же болезни ЖКТ или возрастные проблемы так серьезны, что вам не до мыслей о красоте и любви, все равно ешьте корень сельдерея. Он способен помочь даже в таких ситуациях.

Излечение колита, гастрита, язвенной болезни становится легче, борьба с артритом, ревматизмом, подагрой — тоже. Но лучше начинать есть сельдерей смолоду. Ведь болезни проще предупредить, чем изгонять их из организма, когда они там крепко прижились.

В народной медицине сельдерей используется широко. Но мы предупреждаем, что заменять врача самолечением — весьма и весьма опасно. А вот если вы пользуетесь народными средствами вместе с выполнением назначений доктора или ради профилактики, то вряд ли сможете себе навредить.

Взвар (настой) — помощник при ревматизме и подагре. Как сделать? Нужно настоять 1 столовую ложку измельченного корня в 0,5 л кипяченой воды 4 часа, укутав емкость или залив все в термос. Принимать по 2 стол, ложки 3 раза в день за 30 минут до еды.

Почему корневой сельдерей способен так замечательно помогать человеку? Потому что в нем множество микроэлементов: йод, кальций, цинк, железо, магний, фосфор. Присутствуют жизненно необходимые нам витамины, такие как Е, К, РР, провитамин А и так далее. Комплект дополняют эфирные масла, органические кислоты. Не забывайте о балластных веществах, способствующих работе кишечника.

Что до уникального аромата, его обеспечивают седанолид и ангидрид седановой кислоты. Все вместе - одно из самых аппетитных средств народной медицины.

Чем еще полезен сельдерей? Тем, что содержит фитогормоны, близкие по своим характеристикам к инсулину, поэтому диабетикам овощ помогает снизить уровень сахара.

Полным будет легче сбросить вес, добавляя в пищу сельдерей. Его сок успокаивает нервы.

А еще сельдерей — это универсальное общеукрепляющее.

Польза для стройности

Если особых проблем со здоровьем у вас нет, а больше всего волнует стройность фигуры, то сварите вкусный вегетарианский суп. На его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает.

На 500 г сельдерея и 500 г белокочанной капусты берут 6 средних репчатых луковиц, 3 свежих томата, 2 стручка сладкого болгарского перца. Все это богатство следует помыть, мелко нарезать, залить водой и отварить. Соль и черный перец кладут в самом конце варки.

Есть такой диетический суп можно без ограничений. Вы едите — лишний жирок тает. При этом поступление витаминов не прекращается, что крайне важно для сохранения здоровья. Постройневшие женщины говорят, что это, возможно, самая аппетитная диета.

Специфический вкус сельдерея поможет выдержать бессолевую или малосолевую диету. Приправляйте им первые или вторые блюда: на соленое тянуть перестанет.

Применение корня сельдерея в кулинарии

Во многих кулинарных рецептах сельдерей упоминается лишь как приправа. Его добавляют в супы, вторые блюда, реже приправляют им салаты. Но знаете ли вы, что корнеплод может солировать в кухонных экспериментах? Например, в виде диетического гарнира.

Это лакомство - отличная замена суперкалорийной жареной картошке.

Жареный сельдерей

Для жарки сельдерея на 400 г корнеплодов потребуется 3 стол, ложки растительного масла, по вкусу соль, специи, лимонный сок, а для украшения - ваша любимая зелень.

Все просто. Чистим, режем, сбрызгиваем лимонным соком, даем пропитаться им минут десять.

Помните: корень режут как картошку, а готовится он быстрее! Сковороду надолго без присмотра не оставляйте.

Итак, греем сковороду, отправляем на нее сельдерей, жарим до готовности на огне чуть выше среднего, под конец жарки солим, перчим, при желании кладем пряности.

При подаче посыпаем зеленью.

Отличный гарнир к мясу, птице или овощам. Некоторые гурманы едят жареный сельдерей отдельно, вообще без каких-либо дополнений.

С кулинарной точки зрения корень сельдерея уникален тем, что во время тушения его особенный аромат не слабеет, а, наоборот, становится интересней. Овощ отлично сочетается с мясом потому, что помогает усваивать белок. Вареный он слегка походит на картошку. Но самый полезный сельдерей — все-таки свежий.

Если вы соедините тертый или мелко нашинкованный корень с тертой морковкой и яблоком, то получится дивный витаминный салатик! Количество продуктов - по вкусу.

Маринованный корень сельдерея

Проверенный рецепт заготовки из корня сельдерея. Прекрасно подходит к мясным блюдам, к блюдам из картофеля, грибов.

Корень сельдерея (1 кг) очистить, нарезать кубиками, колечками или соломкой (как вам нравится), опустить в кипящую подсоленную воду (1 л воды + 1 стол. ложка соли + 3 г лимонной кислоты). Вынуть шумовкой или дуршлагом.

Кусочки корня сельдерея разложить по прокаленным поллитровым банкам, залить кипящим маринадом (4 стаканы воды + 1 стакан столового 9%-ного уксуса + 1,5 стол. ложки соли + 3 стол. ложки сахара + несколько горошин черного перца, 1-2 гвоздички).

Закатать жестяными крышками. Укутать чем-то теплым, чтобы банки остывали постепенно. Как остынут — вынуть. Хранить можно дома.

Хранение корня сельдерея зимой

Советуют после уборки обрезать листья, но не очень коротко – следует оставить небольшие черешки. А для сохранения корней сочными их обмакивают в глиняный раствор, консистенцией напоминающий густую сметану, сушат, укладывают в погребе на стеллажи.

Есть еще один способ хранения – в песке. Для этого втыкают убранные корни в ящик с песком вертикально, чтобы корешки были в песке, а черешки сверху.

Кому вреден сельдерей

К сожалению, сельдерей полезен не каждому.

• У эпилептиков он способен вызвать обострение состояния.
• У людей, страдающих камнями в почках, тоже.
• Сельдерей противопоказан беременным и кормящим женщинам, так как зачастую он провоцирует у малышей аллергию.
• При варикозной болезни, тромбофлебите от сельдерея тоже придется отказаться. Здоровье дороже кулинарных изысков.
• Кроме того, нужно помнить о возможности индивидуальной непереносимости данного продукта.

Всем остальным он пойдет на пользу. Помните лишь, что чрезмерная любовь к свежему сельдерею способна вызвать у некоторых едоков метеоризм.

Сельдерей занимает почётное место среди наиболее полезных для здоровья овощей. Ещё в древние времена его использовали в качестве ингредиента для лекарств. В наше время корнеплод известен не только как средство народной медицины, но и как вкусная и полезная часть дневного рациона.

Корневой сельдерей - двухлетнее морозостойкое растение, принадлежащее к семейству Зонтичные. Он вырастает до 1 м в высоту, а плод отличается нежной текстурой и сильным ароматом.

Шишковатый корень достаточно мясистый, поэтому является частью рациона многих современных людей. Его размер может достигать большого мужского кулака (до 20 см в диаметре). Корневой сельдерей имеет верхнюю тонкую кожицу, которая снимается перед его приготовлением или помещением на хранение.

Цвет корнеплода - серо-белый либо бурый. От шишковатого (либо сплюснутого) корня отходят толстые вертикальные корешки. Период цветения припадает на июль - август, семена же вызревают практически в сентябре. Соцветие - зонтик.

Знаете ли вы? Жители Древнего Рима считали сельдерей священным растением, укрепляющим здоровье и продлевающим жизнь. А первое письменное упоминание о нем датируется 1623 г.

Сам корнеплод родом из Средиземноморья, но сейчас выращивается повсеместно. Он любит влагу и свет, устойчив к морозам.

Химический состав и пищевая ценность

Этот низкокалорийный продукт богат полезными для организма веществами: витаминами, минералами и пр.

Калорийность

В 100 г продукта содержится 42 ккал, или 134,4 кДж.

Вода, жиры, белки, углеводы

100 г сельдерея:

• 1,5 г белков;
• 0,3 г жиров;
• 8,7 г углеводов;
• 1,8 г пищевых волокон;
• 87,7 г воды.

Витамины, минеральные вещества и другие компоненты

Кроме того, корнеплод богат витаминами:

• B (1, 2, 5, 6, 9);

В чем польза корня

Сельдерейный корень способствует:

• повышению упругости кожных покровов;
• сохранению уровня плотности костных тканей;
• улучшению процесса обмена веществ;
• нормализации АД;
• повышению потенции у мужчин;
• общему укреплению иммунной системы;
• улучшению зрения, состояния ногтей и волос;
• снижению веса.

Он применяется в качестве профилактического средства при остеопорозе и онкологии, простуде и вирусных болезнях, помогает справиться с анемией, положительно влияет на нервную систему, тонизирует организм и повышает стрессоустойчивость. Сельдерей - это отличное мочегонное и слабительное средство.

Как правильно принимать сельдерей

Сельдерейный корень можно принимать в форме настойки, отвара или сока с целью лечения или омоложения организма. Также его используют для приготовления целебных мазей и непосредственно в пищу, как картофель. Этот корнеплод можно употреблять в сыром или термически обработанном виде. Его можно мелко нарезать, засушить и далее использовать как специю.

Для лечения

В народной медицине есть множество рецептов лекарств на основе сельдерея: настои, отвары, мази, чаи. Первый вариант - средство для очищения крови и выведения вредных веществ из всего организма в целом . Оно идеально подходит людям, страдающим от гастрита, колита, язв внутренних органов, а также тем, кто утратил аппетит.

Для приготовления залейте стаканом кипятка 1 ст. л. сухого сельдерейного корня и настаивайте средство на паровой бане в течение 2 ч. Перед употреблением процедите и пейте настой по 1 ст. л. четырежды в сутки (минимум за полчаса до приема пищи).

Увеличив дозировку сельдерея в 2 раза при неизменном количестве кипятка, вы можете получить раствор для компрессов и растирания суставов. Настаивать такое средство необходимо в течение 4 ч. Оно помогает в лечении ревматизма, артроза, артрита, подагры и болевых ощущений в суставах.

Этот настой также рекомендуется употреблять вовнутрь по 2 ст. л. четырежды в день за полчаса до приема пищи. Это поможет заживить раны и язвы, вылечить дерматит и крапивницу.
При бронхиальной астме, остеохондрозе и проблемах с позвоночными отделами рекомендуют принимать немного иной настой: возьмите около 35 г корневого сельдерея, измельчите и залейте 1 л кипятка. Его настаивают в течение 8 ч., после чего процеживают и употребляют по 2 ст. л. четырежды в день.

Из корнеплода можно приготовить и холодный настой, который является эффективным средством от аллергических проявлений . Для этого вам понадобится 2 ст. л. измельченного сельдерея и 1 ст. холодной, но кипяченой воды. Залейте корнеплод водой и оставьте настаиваться на ночь. Пить такой настой необходимо по трети стакана трижды за день до приема пищи.

Для приготовления отвара, снижающего уровень сахара в крови (сахарный диабет), вам также понадобится сельдерейный корень (20 г) и стакан кипятка. Смешайте ингредиенты и кипятите отвар на слабом огне в течение 15 мин. Готовое средство употребляйте трижды за день по 3 ст. л. (максимально).

Сельдерейная мазь помогает заживить раны, язвы, гнойные поражения, воспаления и даже ожоги. Пропустите сельдерей через мясорубку и смешайте его с топленым сливочным маслом (в равном количестве). Мазь наносится на пораженные участки кожи регулярно до полного их исцеления.
Кроме того, свежевыжатый сельдерейный сок сам по себе является отличным лекарственным средством. При употреблении его вовнутрь выводятся жидкость и песок из почек (в который превратились камни). Таким образом, вы избавитесь от почечных болезней, колита, воспалений мочевыводящих путей и мочевого пузыря, неврозов, нарушений сна и солевых отложений. Рекомендуется не превышать дневную норму сока - 2 ст. л. по 3 р. в сутки за полчаса до приема пищи.

Также сельдерейный сок помогает при болезненном менструальном периоде. Если употреблять по трети стакана дважды в день (за полчаса до приема пищи), то боль станет практически не ощутимой. Ежедневное протирание соком кожи лица и рук поможет вам разгладить морщинки и, как следствие, выглядеть моложе.

Видео: как используют сельдерей в народной медицине

Для похудения

Так как сельдерей является низкокалорийным и питательным продуктом, его можно и нужно оставить в рационе даже во время самой строгой диеты, чтобы обеспечить организму доступ ко всем необходимым ему витаминам и микроэлементам.

Важно! Сельдерей не теряет свои полезные свойства даже в ходе термообработки.

Из корнеплода можно приготовить салат, пюре, запеканку, суп, смузи и прочие блюда. Все зависит от вашей фантазии. Тем не менее не увлекайтесь им чрезмерно. Диетологи рекомендуют отдать предпочтение сельдерейным супам для похудения.

Для приготовления одного из таких блюд вам понадобится:

• кочанчик капусты;
• корень сельдерея (200 г);
• лук (6 шт.);
• зеленый болгарский перец (2 шт.);
• помидор (6 шт.);
• стручковая фасоль;
• томатный сок (1,5 л);
• специи по вкусу.

Нарежьте овощи и залейте их томатным соком. Он должен полностью покрывать весь микс. Если этого не произошло, долейте в кастрюльку воды. Поставьте её на плиту и приправьте суп. Как только томат закипит, снимите емкость с огня и дайте ее содержимому настояться в течение 10 мин. Суп готов, можно приступать к трапезе.

Вред и противопоказания

Корневой сельдерей нельзя употреблять в пищу вовсе либо разрешено в строго ограниченном количестве, а также использовать в качестве лекарства людям:

• пребывающим в состоянии беременности и кормящим грудью;
• принимающим мочевыводящие медикаментозные средства и антикоагулянты;
• страдающим от тромбофлебита, колита, панкреатита;
• с повышенным АД, язвой желудка, гастритом.

Оставить корнеплод в рационе можно только тем, кто привык до возникновения болезни либо беременности есть его в больших объемах, при этом ограничив его количество. Чрезмерное употребление сельдерейного корня может вызвать негативную реакцию организма на продукт в виде расстройства пищеварения, уменьшения выработки грудного молока и аллергии.

Как правильно выбрать сельдерей при покупке

Покупая сельдерей в магазине, выбирайте только качественные корнеплоды:

• среднего размера;
• твёрдые со всех сторон;
• с ровной кожицей;
• без гнили и других повреждений.

При ударе пальцем по корнеплоду вы должны услышать глухой звук.

Важно! Звонкий звук - признак наличия внутри корня пустот, за которые вы платите зря.

Правила и условия хранения продукта

Перед помещением корня на хранение срежьте с него верхнюю часть, если таковая имеется, чтобы сохранить продукт как можно дольше. В холодильнике он может храниться в течение 1 мес. Если вы собираетесь хранить его в погребе, то с наступлением зимы поместите сельдерей в емкость с песком.

Помните, что немытые овощи хранятся гораздо дольше. Рекомендованная температура хранения - от 0 до +2 °C.

Как вкусно приготовить сельдерей

Сельдерей - не только полезный, но и вкусный корнеплод. Наиболее популярные среди его почитателей рецепты приготовления: жареный корнеплод и сельдерейный салат.

Жареный сельдерей

Для его приготовления вам понадобится:

• сельдерейный корень - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук-порей - 1/3 шт.;
• укроп и кинза - по 30 г;
• сухой чеснок, соль и перец по вкусу;
• пол-лимона;
• растительное масло - 3 ст. л.

Очистите корнеплод от кожуры и нарежьте соломкой. Сбрызните его лимонным соком, чтобы не потемнел.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, после чего обжарьте на ней сельдерейную соломку до появления золотистой корочки.
Затем накройте сковородку крышкой и тушите ее содержимое на малом огне, пока оно не станет мягким.
В это время нарежьте соломкой морковь, кольцами - лук, измельчите зелень.
Не забывайте помешивать сельдерей. Добавьте к нему морковь, лук и специи.
Тушите блюдо, периодически помешивая. Далее добавьте к содержимому сковороды зелень, перемешиваем его и тушим до готовности.
Все это займет не более 25 мин. и станет отличным гарниром к мясу или рыбе.

Салат из корня сельдерея

Необходимые ингредиенты:

• четверть очищенного корня сельдерея;
• зеленый лук;
• яйцо, сваренное вкрутую;
• морковь.

Натрите корнеплод, морковку и яйцо на крупную терку.
Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в емкость с натертыми ингредиентами.
Добавьте специи по вкусу и заправьте салат майонезом, сметаной либо низкокалорийным йогуртом.
Сельдерей уникален тем, что сохраняет все свои круглый год, поэтому его можно покупать в любой сезон. Включение этого овоща в повседневный рацион является хорошей профилактикой авитаминоза. Благодаря содержанию в составе большого количества полезных веществ корень сельдерея способен множество заболеваний. В нем содержатся витамины группы В, витамины К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота, много микроэлементов и эфирных масел. Все составляющие способствуют нормализации функций клеток организма.

Поскольку в состав корня сельдерея входит большое количество сильнейших антиоксидантов - витамина С и флавоноидов, этот овощ способен защитить организм от многих видов онкологических заболеваний, он укрепляет иммунитет и помогает справиться с простудными заболеваниями. Регулярное употребление корня сельдерея помогает снизить артериальное давление.

Калорийность этого продукта всего 34 ккал на 100 г, поэтому его можно использовать для приготовления различных блюд во время соблюдения диеты. Сельдерей можно употреблять в любом виде, однако при употреблении его сырым организм будет гарантированно получать все содержащиеся в нем полезные вещества.

Сельдерей оказывает мягкое слабительное действие, он поднимает общий тонус организма и способствует улучшению физической и умственной работоспособности.

Корень сельдерея в народной медицине

Лечебные корня сельдерея известны давно. Препараты на его основе улучшают деятельность почек и печени, оказывают благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, способствуют заживлению ран, нормализуют и усиливают половую , избавляют , помогают вылечить и мочекаменную болезнь.

В рецептах народной медицины сельдерея очень разнообразно. Этот овощ положительно воздействует на работу сердечной мышцы, используется в лечении ревматизма, астмы, подагры, истощения. Регулярное употребление свежего сока корня сельдерея очищает кровь, улучшает обменные процессы, выводит из организма токсины, избавляет от аллергического дерматита, крапивницы, .

Корень сельдерея применяют для улучшения состояния кожи, ногтей и волос, этот овощ также очень полезен при нарушениях зрения.

Смесь сока корней сельдерея и моркови полезна при авитаминозе, расстройствах нервной системы. Употребление этого овоща замедляет процессы старения, улучшает состояние при хроническом переутомлении, стимулирует секрецию желудочного сока. Корень сельдерея применяют для улучшения водно-солевого обмена, для лечения сахарного диабета, суставов, заболеваний мочеполовой системы.